Como hacer conserva de remolacha para ensaladas

Mi Abuela y mi madre, lo conservaban de todo, tomates, pimientos, judías, calabacín, guindillas, berenjenas, zanahorias y remolachas roja. En este post os voy a enseñar la forma de conservar remolachas.

Hay a mucha gente que ven las remolachas rojas y no saben como hacerlo  le echan un poco para atrás en la cocina, pero como esta receta que es sencilla de hacer y quedan de lujo, vas a consumirla enseguida que incluso no necesitarás hervir los tarros para conservarlas en todo el año, solo las tendrás en nevera, pero ya sabes si las quieres conservar por tiempo será conveniente que hagas vacío al final del proceso sumergiendo los tarros en agua hirviendo durante unos 20 o 25 minutos.

Ingredientes:

Remolachas frescas 

2 cucharadas de miel 

250g de Vinagre de manzana o vino blanco 

Unos granos de pimienta blanca o negra

La  sal a gusto

Remolachas rojas caseras

Remolachas ecológicas y cultivadas en cubos en casa

Pasos para conservar la remolacha:

1. Tienes que limpiar bien las remolachas, le cortas las hojas arras de bulbo y debajo del grifo pásale a todas con un cepillo para quitarles toda la tierra incrustada.

2. Pon un cazo con agua al fuego con sal o sin sal eso va a gusto de cada uno con un chorro de vinagre y cuece las remolachas, se cuecen como si fueran patatas, de 15 a 20 minutos.

3. Cuando estén cocidas retíralas del agua de cocción y conserva el agua.

4. Cuando este frías, le quitas la piel  a las remolachas como si fueran patatas y córtalas en rodajas. 

5. Coges un vaso y lo llenas del agua de ebullición y le añades una cucharada de miel y los granos de pimienta. 

6. Esteriliza los botes y las tapas donde vayas a colocar la remolacha hirviéndolos y luego coloca la remolacha en rodajas en los mismos tarros y cubre las rodajas con el líquido que has preparado.

7. Luego cierra bien con las tapas y guarda en la nevera si vas a usar pronto y si no, hierve los tarros sumergidos en agua durante unos 20 o 25 minutos, y ya tendrás los tarros de conserva que pueden durar mucho tiempo. 

Es la forma que lo hacían las abuelas y mi madre, de esa forma puedes conservar lo que quieras de verduras, ya verás que si lo haces como te acuerdas de durante el invierno cuando abras los botes de remolacha o de cualquier conserva que hagas.

  

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Poder curativo de la remolacha roja

La remolacha es una planta originaria de la parte sur del continente europeo, se encuentra sobre todo en zonas próximas al Mediterráneo, en la costa atlántica de Europa, la India y la zona norte del continente africano. Entre los beneficios de la remolacha, lo primero que hay que destacar que es  alimento con un poder antianémico. Es un alimento fundamental en la dieta de los veganos, o sea  las personas vegetarianas, ya que esta hortaliza tiene una excelente fuente de hierro y de ácido fólico.

Este es mi huerto casero donde planto la remolacha roja, es una hortaliza que podéis tener vosotros también en vuestra casa, bien en macetas o cubos para cosechar cuando los necesites, en el podéis ver todo lo que se puede plantar en casa, El huerto casero de Quiquet.

La variedad más gustosa y de mesa son las rojas y carnosas, que se consumen principalmente cocidas, se utiliza más como hortaliza para ensaladas y batidos, su color se debe a dos pigmentos, la betanina, betacianina y la betaxantina, que resultan indigeribles, tiñen el bolo alimenticio, los excrementos y la orina de ese color.

La remolacha tiene propiedades medicinales como la prevención del cáncer, en general, aunque se ha comprobado que mejora la resistencia de los enfermos de cáncer de pulmón, piel e hígado. Y todo es debido a su riqueza en carotenoides, por los  antioxidantes, como también lo son los flavonoides. La remolacha  roja es un alimento laxante por su aporte de fibras, es rica en potasio, por ello resulta ligeramente diurética, ayuda a controlar la hipertensión arterial y evita edemas. También es  un alimento cardiovascular y saludable, por la acción conjunta de varios de sus componentes,  regula el tránsito intestinal y ayuda en la reeducación de los intestinos gandules o perezosos.

Reduce el colesterol y la diabetes, la gran cantidad de antioxidante que contiene la remolacha ayuda a bloquear los radicales libres, bajando el colesterol malo en el  organismo, y las fibras solubles que contiene mantienen los niveles de azúcar en sangre.

La remolacha es buena para la salud del ojo sobretodo en la mácula y la retina, todas estas propiedades curativas se conservan cuando consumimos la remolacha cruda, si la remolacha es cocida o esta en conserva, pierden mucho sus propiedades nutritivas.

La remolacha roja tiene un gran aporte de folatos, vitaminas del grupo B, tales como la B1, B2, B3, B6, también contiene vitamina C, potasio, carotenos, y azucares en forma de sacarosa.

Beneficios de la remolacha para las mujeres embarazadas son los siguientes: 
Ayuda a reforzar el sistema inmune por lo que la madre tendrá más defensas ante alguna afección de cualquier tipo que pudiera padecer
Estimula al hígado previniendole de síntomas como nauseas, dolores de cabeza et.
Le ayuda a cuidar el feto para evitar problemas genéticos o defectos de nacimientos
Favorece la eliminación de líquidos protegiéndola del hinchazón y la retención de liquidos
Contiene hierro que evita la anemia durante el embarazo
Contiene gran cantidad de potasio ayuda a controlar la presión arterial
Previene el estreñimiento, que es una afección común entre las mujeres embarazadas

Remolacha preparada de forma casera para ensaladas

Contraindicaciones:

La remolacha es rica en ácido oxálico, por lo cual las personas que son propensas a tener cálculos en el riñón, tienen que moderar su consumo, y los que padecen de artritis y gota tampoco deben abusar de esta hortaliza.

  

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