Potaje de alubias pintas con magro y morcilla de cebolla

El potaje de alubias pintas es una de las recetas de las abuelas, es un plato de legumbres, muy típico del otoño o del invierno con mucha proteína vegetal y fibra, pero se puede degustar todo el año, es una receta muy sana, sabrosa y con un importante aporte de proteínico, minerales y fibra.

En en otoño cuando empieza a cambiar el tiempo es un plato de cuchara que viene muy bien, calienta el cuerpo y es muy completo ya que las legumbres es una fuente vegetal de proteínas, vitaminas y minerales que necesita el organismo, y además de estar muy rico

En remojo 24 horas

Ingredientes

100 gramos de alubias pintas por persona, también lo podéis hacer con alubias pintas ya cocidas

1 morcillas de cebolla

Magro de cerdo

Panceta de cerdo

1 cebolla mediana

Patata

1/2 cabeza de ajos picadito

Pimiento rojo

1 tomate maduro rallado

Pimentón

Pimienta
Colorante alimenticio
1 hoja de laurel

1 clavo de olor

Aceite de oliva y sal

Agua

Preparación

Se ponen las alubias a remojo esta vez 24 horas pero se puede dejar solo toda la noche hasta mediodía que se cocina.

Hacemos un sofrito, sofreímos el magro a trocitos, con la panceta y las verduras.

Al día siguiente cuando vayamos las ponemos en una olla al fuego durante 25 minutos con un poco de sal y el sofrito que hemos hecho.

Pelamos la patata y la cortamos a trozos pequeños y reservamos en agua.

En una sartén echamos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva, y sofreímos el magro de cerdo, la panceta, la cebolla, el pimiento y los ajos, ya sofrito le echamos el clavo, laurel, pimienta, sal y pimentón, y lo mezclamos todo muy bien.

Luego de tener las alubias 25 minutos en la olla exprés, añadimos todo este sofrito a la olla con los trocitos de patata, el colorante alimenticio, la morcilla entera y lo dejamos cocer hasta que las alubias se terminen de cocer bien. 

También luego le podéis añadir arroz si os gusta con arroz

Espero que os haya gustado esta receta de las abuelas y que aproveche.

Receta de  José Francisco Martín (Quiquet)

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LOLI Y QUIQUET

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