Salmón con pisto y patatas

Esta receta no es de la abuela toda aunque si el pisto y las patatas, ya que la abuela nunca ha comprado salmón, el pescado siempre era fresco del que traía el abuelo a casa, pescado recién pescado y local del Mediterráneo.
El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, ademas tiene vitaminas como la A, D y del grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12 y minerales para nuestro organismo, aunque a mi me gusta más el de nuestras costas.

El salmón es congelado, salmón salvaje capturado al cerco ponía en la etiqueta, comprado en Mercadona.
El pisto es una fritada de verduras que en cada hogar o cada abuela la hacia a su manera y con diferentes ingredientes y estilos a la hora de  hacerla, en España es común esta forma de cocinar las verduras en aceite de oliva. Es una receta interesante fácil y rápida de hacer y que contiene muchos minerales y vitaminas.

Ingredientes:
Salmón

Tomates 

Cebolla 

Pimiento entreverado de freír

Ajos

Berenjena 

Sal
Limón
Tomillo
Patatas
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración del pisto:

Se pelan los tomates, cebolla, berenjena, ajos y se trocean con el pimiento.
Ponemos una sarten con aceite y se sofríen los ajos la cebolla y los pimientos cuando pochen un poco se le pone la berenjena y se les dan unas vueltas hasta que dore y se le pone el tomate bien picadito y un poco de sal y cuando esté frito el tomate ya está listo para servir.

Elaboración de las patatas:
Se pelan las patatas y se cortan a taquitos y se sazonan un poco para sofreír, en una sarten ponemos bastante aceite de oliva virgen, y las sofreímos hasta que esten doraditas.

Espero que os haya gustado esta receta sencilla de fritada de verduras y que aproveche.

Elaboración del Salmón:
Como ya viene en filetes solo hay que descongelarlo para cocinarlo, se pone en una sarten un poco de aceite y sofreímos el salmón ya sazonado con ajitos, luego le ponemos pimienta, tomillo y jugo de limón, y que cueza un poco antes de servir para que mezcle bien los sabores.

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Receta de Loli Velasco

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