Las croquetas de espinacas y queso azul

Las croquetas de espinacas y queso azul, son unas croquetas suaves y buenas para utilizar como aperitivo o entrante, se comen sin darte cuenta. Es una receta sabrosa, una combinación dos sabores y a la vez saludables.

Las espinacas como el queso azul son alimentos ricos en vitaminas y en calcio, a nuestros hijos les encanto, ademas de tener un aporte alimenticio, es un alimento completo para toda la familia aunque desaparecen del plato con solo cerrar los ojos. 

Es una mezcla del sabor suave de las espinacas, con el queso azul por queso cremoso.

Ingredientes:

400 gramos espinacas baby

120 gr. o un poc más queso azul

Aceite de oliva virgen extra

Harina 

Leche semidesnatada

Huevos

Pan rallado

Sal

Nuez moscada

Elaboración:

Hervimos las espinacas baby frescas luego se escurren y en un plato y se mezclan con el queso azul.

En una sartén se pone el aceite de oliva virgen extra y cuando esta un poco caliente se echa la harina con un poco de sal y con la cuchara de madera removemos hasta deshacer los grumos. 

La masa tiene que estar cremosa, a continuación le echamos la leche poco a poco, sin parar de remover para que la bechamel quede cremosa sin grumos.

La mezcla de las espinacas y el queso azul que habíamos hecho se echa a la bechamel con un poco de nuez moscada y se da vueltas para que se ligue todo bien y quede una masa homogénea. 

Luego la ponemos en un plato llano, y que este la masa bien extendida.

Se deja reposar hasta que se enfríe luego la ponemos en el frigorífico sobre medio día o más. 

Para hacer las croquetas cogeremos dos cucharas, cogeremos cada porción de masa y le daremos la forma deseada con pan rallado, batimos un huevo en un plato y la pasamos la croqueta por el huevo y se vuelve a pasar por rallado.

Se fríen con aceite de oliva virgen extra bastante caliente y quedan riquísimas, cuestan menos de comer que de hacerlas je je je.

Y a disfrutar que están muy ricas!!!

Receta de Loli Velasco

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