Paella de pollo con pelotas

Hoy nuestro amigo Vicente Manuel Soriano y su mujer Rosa Carmen Castell nos ha dejado la receta de una paella de pollo con pelotas como hacia su madre, la verdad que tiene muy buena pinta y debe de estar buenísima, esta paella es tradicional hacerla en Navidad en Castellón en reunión de la familia, es una paella típica valenciana, y muy buena por cierto.

Esta paella con pelotas, es típica en Castellón y provincia, e igual que la paella, aunque tiene ligeras variaciones entre poblaciones e incluso entre familias. 

Espero que os guste.

Ingredientes:
Pollo
Arroz
Pelotas de Navidad de Castellón
Pimiento rojo
Judías verdes
Tomate
Ajos
Garrofones
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Ingredientes de las pelotas que se preparan días antes:
1/2 kg de carne de magro picado.
Sobre 300 gr. de miga de pan de hogaza.
Unos 100 gr. de manteca de cerdo.
3 Huevos.
Piñones, perejil, hierbabuena bien picado, pimienta, canela en polvo y sal.
Y sangre de un pollo si la encontráis si cocer.

Elaboración de las pelotas:
Se suele mezclar la sangre de pollo con la miga de pan y dejar reposar, aunque si no teneis sangre de pollo también se hace sin sangre.
Se pone en una sartén la manteca de cerdo, se sofreír los piñones y el magro con perejil y sal.
Luego se incorpora la mezcla de pan y sangre, la hierbabuena, el resto de especias, el sofrito de carne, añadiendo uno a uno los huevos.
Se mezcla bien la masa con las manos y luego se hacen las pelotas.
Se pasan por la clara de huevo y se reservan en el frigorífico o congelador hasta el día en que se vayan a utilizar.

Una receta de pelotas sin sangre de Gloria Rovira

http://lasabuelasunmundodesabiduria.blogspot.com/2019/12/pelotas-de-navidad-de-castellon.html

Elaboración:

Cortamos el pimiento a tiras, picamos el tomate, cortamos las judías verdes, los ajos los picamos a lonchas finas y a la carne picada.  

Anteriormente se han preparado las pelotas que estaban en el frigorífico. 

En una paella se le pone un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (aove) y sal cuando este caliente se le pone el pollo y pelotas. 

Cuando este dorado el pollo  y las pelotas, lo apartamos a los lados de la paella y ponemos a sofreír el pimiento y cuando esté medio hecho retiramos las tiras de pimiento y también las pelotas para el final.

A continuación echamos las judías y las sofreímos, luego en un lado el ajo y antes de que se dore echaremos el tomate triturado y removeremos todo, pasados unos minutos echamos el agua.

Cuando hierva probamos y añadiremos la sal al gusto y el colorante alimenticio y los garrofones y dejaremos hervir sobre 10 minutos y que reduzca un poco el caldo. 

Luego echamos las pelotas y el arroz bien repartido y antes de que se consuma todo el caldo decoraremos con el pimiento reservado por encima y dejaremos secar.

Y a disfrutar!!!

Receta de Vicente Manuel Soriano  y Rosa Carmen Castell 

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

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