Caracoles con caldo

Los caracoles pequeños es una tapa típica de Andalucia, especial mente de Sevilla y Huelva. Forman parte de gastronomía antigua y tradicional de temporada, conociéndose su consumo desde hace muchísimos años, es una receta de la cocina de aprovechó de la materia prima más próxima, estos caracoles pequeños los puedes encontrar en los bares servidos con un caldo muy especiado, se pueden encontrar más cuando es de temporada  más o menos desde mayo hasta finales de junio, aunque también depende de la calor que haga y de lo que haya llovido ese año, es muy común encontrarlos en Huelva. 

Ingredientes:

Medio kg. de caracoles

Una cabezas de ajos

Comino y tomillo bastante como un puñadito

Una punta de guindilla

Un poco de sal

Harina para que se espulguen los caracoles

Elaboración:

Se les hecha a los caracoles un poco de harina para que se espulguen y se deja un día. 

Después se lavan muy bien con agua y sal. 

Se echan todos los ingredientes en una olla y cuando empiecen a hervir, y se espuman

Cuando ya están echos tienen los cuernos fuera.

Se prueban un poco antes a ver si están bien de sal.

Espero que os haya gustado esta receta y que aproveche.

Receta  de María Nieves Bernal 

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

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