Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas, recubiertas con una salsa de tomate cebolla y ajo, con beicon, jamón y queso rallado.

Ingredientes

Berenjenas

Beicon 

Jamón 

Cebolla

Tomate

Ajo

Aceite de oliva virgen

Queso rallado

Sal

Pimienta 

Orégano

Elaboración

Partir las berenjenas por la mitad y ponerla en remojo con sal unos 15 minutos

Escurrir bien el agua bien

Vaciar las berenjenas haciendo cortes con un cuchillo

Luego los tacos de la berenjena ponerlos al horno con aceite de oliva o mantequilla sobre unos 30 minutos, o al microondas 10 minutos.

Hacer un sofrito con la cebolla muy fina y el tomate triturado con trocitos finos de ajo.

Al sofrito le añadiremos pimienta, orégano y un poquito de sal a gusto

Colocamos la berenjena, por encima el sofrito de cebolla y tomate

Y para terminar le añadimos taquitos de beicon y de jamón, lo cubrimos con queso rallado y al horno, al grill hasta que se dore.

Y  a disfrutar

Receta de Loli Velasco.

  

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.