Tortilla de calabacín con cebolla morada

Hoy hemos preparado una tortilla de calabacín con cebolla morada para la cena de sobaquillo o paiporta de la fiesta del Serrallo Grau de Castelló, es una comida sana y muy sabrosa con muchas propiedades y beneficios para el organismo y muy fácil de hacer, a mi me gusta porque es muy jugosa.

Hoy hemos pasado por el mercadillo y hemos comprado varios calabacines ya que estaban muy bien de precio, más económicos que otros días con lo cual nos decidimos a  preparar una tortilla de calabacín con cebolla para cenar  con unos amigos en la cena de sobaquillo. 

Es una receta ideal para una dieta equilibrada y muy buena y jugosa. 

El calabacín aporta poca cantidad de fibra, pero sin embargo aporta agua, es un alimento fácil de digerir y con ligero efecto laxante, resulta adecuado en caso de problemas digestivos (dispepsia o mala digestión, gastritis) y reduce el estreñimiento.

Ingredientes
1 calabacín
1 cebolla morada
4 huevos

Elaboración
Limpiamos bien el calabacín y lo cortamos a trocitos pequeños para que se cueza bien
Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos el calabacín y la cebolleta cortada muy finita con fuego bajo y tapada para que se cueza bien.
Batimos los 4 huevos en un cuenco y añadimos el calabacín y la cebolla cuando ya este tiernos.
Quitamos el aceite sobrante y con el misma sartén cuajamos la tortilla y ya esta lista.

Más fácil imposible, solo le gana la tortilla francesa en rapidez.

Y a disfrutar que está muy rica!!!

Receta de  J. F. M. Quiquet

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