Potaje de alubias pintas con arroz y costilla adobada y morcilla

El potaje de alubias pintas con arroz son una de las recetas de las abuelas, es un plato de legumbres, muy típico del otoño o del invierno, pero se puede degustar todo el año, es una receta muy sana, sabrosa y con un importante aporte de proteínas, minerales y fibra.

En otoño e invierno es un plato de cuchara que viene muy bien, calienta el cuerpo y es muy completo ya que las legumbres es una fuente vegetal de proteínas, vitaminas y minerales que necesita el organismo, y además esta muy rico

Ingredientes

1/2 de alubias pintas, también lo podéis hacer con alubias pintas ya cocidas

Arroz

Costilla abobada, de esa que ya la vende ya adobada

Morcilla

Jamón serrano

1/2 cebolla grande

Patatas

1/2 cabeza de ajos

1 tomates maduros

Comino
Pimentón

Pimienta
Colorante alimenticio
1 hoja de laurel

1 clavo de olor

Colorante alimenticio

Aceite de oliva y sal

Agua

Preparación

Se ponen las alubias a remojo la noche anterior.

Al día siguiente cuando vayamos a prepararlo tiramos ese agua las enjuagamos un poco y las ponemos en una olla al fuego durante 30 minutos con un poco de sal.
Si lo queréis hacer más rápido lo podéis hacer con alubias pintas ya cocidas.

Rallamos los tomates y la cebolla. 

Pelamos la patata y la cortamos a trozos pequeños

Cortamos la morcilla, el jamón serrano y la costilla de cerdo adobada.

En una sartén echamos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos el tomate, la cebolla y los ajos y ya sofrito le echamos los trocitos de jamón de morcilla, el clavo, laurel, pimienta, sal y pimentón, y lo mezclamos todo muy bien.

Añadimos todo este sofrito a la olla con los trocitos de patata, las alubias y el colorante alimenticio y la costilla adobada, lo dejamos cocer hasta que las alubias están bien hechas. 

Luego le añadimos un puñado de arroz por persona y lo dejamos cocer entre 10 a 15 minutos hasta que el arroz este en su punto.

Espero que os haya gustado esta receta de las abuelas y que aproveche.

Receta de Loli Velasco.

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LOLI Y QUIQUET

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