Lomo al Pedro Ximenez con ciruelas pasas, manzana y chocolate

Esta Navidad hemos hecho una receta muy especial para celebraciones, muy rico un  lomo con una salsita de cebolla con ciruelas pasas, manzana y chocolate que está para chuparse los dedos, aunque no se debe de hacer, muy pero que muy buena.

Una receta que podemos sorprender a nuestra familia y en nuestro caso ha sido para comida de Navidad.

Estaba riquísimo, así que  si os gusta el sabor que deja  este vino P. Ximénez y las ciruelas pasas, manzana y chocolate no dejéis de probar esta receta.

La elaboración o la cocción que ha realizado en una olla exprés.

Ingredientes:

Lomo

Vino dulce Pedro Ximenez

Ciruelas

Manzana

Patatas

Chocolate

Cebolla

Ajos

Caldo de carne

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Pimentón

Sal

Elaboración:

Ponemos la olla en el fuego y le ponemos un poco aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente incorporamos el lomo previamente sazonado con sal y pimienta.

Cuando ya este dorado sacamos el lomo y reservamos.

En la misma olla sofreímos la cebolla bien picada con los ajos y pimentón.

Cuando este dorada añadimos un vaso de vino dulce de Pedro Ximenez, y dejamos reducir la salsa para se evapore el alcohol.

Introducimos el lomo reservado en la olla exprés con la salsa, y cubrimos con caldo de carne tapamos y dejamos hervir unos 10 minutos.

Abrimos la olla he introducimos las patatas peladas, las ciruelas pasas, la manzana a gajos y el chocolate, tapamos y dejamos que hierva sobre unos 5 minutos.

Lo ponemos en una cazuela de barro para que enfrié un poco, ya esta listo para cortar a rodajas el lomo y las patatas para servir.

Una vez servido en el plato añadimos más salsa que tenemos reservada en un cuenco a gusto de cada uno según las ganas que tenga de mojar pan.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

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