Diferencias entre el pescado blanco y pescado azul

Rodaballo

Vamos a ver las diferencias entre el pescado blanco y pescado azul, y como distinguirlo.

El pescado sea blanco como sea azul es  imprescindible en cualquier dieta equilibrada, por eso es necesario saber las diferencias entre el pescado blanco y el pescado azul.

Antes de saber en qué se diferencian uno del otro, deberemos distinguirlos físicamente, los podemos distinguir por la piel, y más si nos fijarnos en su cola, ya que los pescados blancos tienen la cola plana o bien redondeada, y los pescados azules suelen tener su cola en forma de flecha.

Porque es azul? todo el pescado que la aleta caudal tiene forma de V es azul, el blanco tiene la aleta recta o redondeada.

azul                                               blanco

En cuanto a las propiedades  nutricionales la principal diferencia entre ellos es su contenido en grasas, el pescado blanco contiene muy poca grasa ya que no supera el 2%, siendo un pescado de fácil digestión. Entre los aportes nutricionales del pescado blanco contienen gran cantidad de proteínas, y sales minerales, además  son ricos en vitamina B. 

Entre ellos se considera pescado blanco el  lenguado, el bacalao,  la merluza, el rape, el cabracho, el rodaballo, la faneca, la maruca, etc.  

Dorada

El pescado azul es más graso ya que contiene entre un 5 a un 10% de grasa, suelen ser peces que realizan grandes viajes, y su grasa la acumula en los tejidos del cuerpo, aunque son imprescindible en la alimentación, porque los ácidos grasos Omega 3, ayudan a mantener la salud de nuestro corazón. 

Entre ellos se considera pescado azul el emperador, el atún, el bonito, la caballa, la sardina, el salmón, la jurel, boquerón, etc.

Algunos peces se consideran  semigrasos, aunque para mi o son azules o blancos, dicen que dependiendo de la época del año algunos pescados azules o blancos se convierte en semigraso, porque dicen que reducen el contenido en grasa de su carne. 

Entre ellos esta la lubina, el besugo, la dorada,  el salmonete etc. 

El pescado contiene ácidos grasos Omega 3, vitaminas  liposolubles como A, D y E y también del grupo B como la B1, B2, B3, B9 y B12 que permiten el aprovechamiento de todos los nutrientes energéticos, también contiene minerales como el fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.

Muchos expertos nutricionistas aconsejan tomar entre tres y cuatro raciones de pescado a la semana, dada las importantes virtudes que éstos tienen, y tan beneficioso que es para el organismo humano.

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