Patatas con pulpo encebollado

Esta es una receta muy sencilla y muy sabrosa, tanto por las patatas como por el pulpo encebollado.

El pulpo luego de limpiarlo hay que congelar lo para evitar que  nos quede duro, o darle una paliza para romper las fibras, pero lo mejor es congelarlo, eso de darle golpes solo se hace en los barcos de pesca. 

Si el pulpo que compramos es fresco, luego de limpiarlo lo congelaremos durante una semana para romper las fibras musculares.

Antes de hervirlo lo descongelaremos previamente a temperatura ambiente hasta que se descongele.

Ingredientes:

Pulpos medianos o grandes de roca (octopus vulgaris), pero los medianos son más económicos, que lo podéis congelar independientemente segun cunado los necesitemos para hacer una receta de pulpo.

Cebollas.

Patatas.

Aceite de oliva virgen extre

Pimentón dulce o picante eso va a gusto.

Sal

Agua

Elaboración:

Hervimos el pulpo en una olla a presión unos 20 o 25 minutos reservamos.

Cortamos las cebollas y en una sartén las freímos cuando este dorada le añadimos el pulpo troceado a pequeños trozos.

Una vez hervido el pulpo, utilizaremos el caldo sobrante para cocer las patatas que las limpiaremos bien y las pondremos con piel. 

El color del agua de hervir el pulpo será de un color rojizo, añadiremos un poco de sal para hervir las patatas  y las coceremos sobre 20 o 25 minutos aproximadamente.

A continuación cortamos las patatas a rodajas, añadimos un poco de sal, pimentón dulce (el pimentón picante opcional) y luego aceite de oliva virgen extra, y el pulpo al lado.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!

Receta de  José Francisco Martín

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