Porra antequerana

La porra antequerana es una de las sopas frías muy populares que podríamos incluir en la lista más predilectas de sopas frías de tomate junto con su pariente más cercano y también andaluza, el salmorejo cordobés, es una porra fría típica de Antequera, ciudad andaluza, y también de Málaga (España). La principal diferencia entre estas dos sopas hermanas es la presencia del pimiento rojo que contiene la porra.

Se suele servir fría, acompañada de jamón serrano cortado en daditos y huevo duro y también puede presentarse con trozos de atún en aceite o todo junto.

Ingredientes: 

Tomates

Pan duro remojado

Pimiento rojo

Ajos

Aceite de oliva virgen extra 

Vinagre de vino blanco

Jamón

Huevo duro

Atún en aceite

Sal 

Elaboración:

Se pelan los tomates, yo he cortado la piel con una cruz y los he escaldado, se pelan muy fácil luego.

En la batido he puesto todos los ingredientes, los tomates, ajos, pimiento, y el pan duro remojado, así es mas fácil que machacarlo como se hacia antiguamente con un mortero.

Luego le hemos puesto el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y el vinagre de vino y sal a gusto de cada uno, y al frigorífico para que se refresque.

A la hora de servir por encima le hemos puesto el jamón a cuadritos el huevo duro y atún en aceite, y listo para comer.

Y a disfrutar que esta muy buena!!!

Receta de  Loli Velasco

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