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domingo, 21 de abril de 2019

Tortitas de atún y perejil

Tortitas de atún y perejil


Las tortillas de atún se pueden hacer de muchas formas, pero estas se parecen más a la de camarones que son una de las recetas típicas en Andalucía, creo que no hay una tapa más rica en la zona sur. 
A nosotros siempre nos han gustado finas y crujientes, algunos las hacen con patata, es mucha masa y no quedan tan crujientes como las de harina y huevo.
Tengo que reconocer que me encantan y la mujer las hace muy buenas, sean de bacalao, de atún o de camarón, ya que no cogen nada de aceite y salen muy crujientes.

Ingredientes:
Cebolleta rallada
2 dientes ajo
2 huevos
Perejil a gusto
Harina de trigo y harina de garbanzos al 50%
2 latas de atún, pero podeis poner más
Sal
Agua

Elaboración:
Se baten los huevos se ponen cucharadas la harina de garbanzos y de trigo y removemos, el añadimos el ajo bien picadito, la cebolla rallada, y el perejil a gusto para elaborar la masa que ha de quedar muy liquida para que al freirlas y que queden finas y crujientes, para ello le añadiremos agua tibia para conseguir que este liquida.
  
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y a muy alta temperatura se va vertiendo y extendiendo la masa con una cuchara grande sobre el aceite hirviendo. 
Cuando veas que están bien doradas se retiran y se ponen sobre un papel absorvente para retirar el aceite sobrante.

Y se sirven en una fuente o en un plato.

Y a disfrutar!!!

Receta de  Loli Velasco

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

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