Arroz mixto como hacia la abuela

La mujer nos ha hecho un arroz mixto para cuatro que estaba buenísimo, como los que hacia la abuela, esa paellita tiene un secreto que nos hizo ganar un primer premio en un concurso de paella en una gayata de la Magadalena.

Como era pescador siempre tenia pescado de roca en el congelador para hacer fumet, y se me ocurrió hace muchos años hacer un fumet de pescado y mezclarlo con el agua en una paella mixta.

Fue un éxito ya que ganamos el primer premio en este concurso y todos decían que tenia esa paella que estaba tan buena.

Pues aparte de los sabores de la carne de pollo, costilla, conejo, más de las gambas y galeras tenia algo de fumet de pescado típico marinero.

Ingredientes:

Carne pollo sin hueso

Carne de conejo sin hueso

Costilla sin hueso

Arroz

Judías verdes

Tomate

Cebolla rallada

Pimiento

Ajos

Aceite de oliva virgen

Azafrán

Sal

Fumet de pescado de roca

Agua

Elaboración:

Se prepara un fumet de pescado de roca que este bien hecho.

Se pone aceite en la paella y se sofríen las gambas y las galeras y se apartan.
Se sofríe el pollo, conejo y costilla bien doradita, segun personas sera la cantidad y se le quita el hueso.

Se pone las judías y el pimiento verde, luego la cebolla rallada se sofríen, el tomate rallado, y los ajos bien picadito, el fumet y un poco de agua para que no este tan fuerte su sabor a pescado.

Que hierba para que se mezclen bien los sabores, añadimos el arroz controlamos para que este en su punto, si es necesario se le añade un poco más de fumet.

Se deja reposar y listo para comer.

Como podéis ver es una receta muy fácil de hacer y el arroz ha salido muy sabroso y muy rico.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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