Espinacas y judías con jamón salteadas y con huevos cuajados

Esta es una receta muy sencilla de espinacas y judías con jamón salteadas con solo un poco de aceite y sal para mí están estupendas, y hoy le hemos añadidos un poco de jamón y unos huevos cuajados.

Solemos usar espinacas frescas ya que no son muy caras, las judías ya las teníamos cocidas de otro día que habia que aprovechar, las espinacas frescas son muy fácil de hacer y ya las venden envasadas y limpias pero sino, hay que limpiar bien, lavarlas un par de veces en agua fría, escurrirlas. 

Normalmente las espinacas las suelo escaldar un poco solo porque si no pierden bastante sabor.

Ingredientes:

Espinacas

Judías verdes

Jamón

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Pimienta

Huevos

Longanizas

Morcillas de cebolla

Elaboración:

Las judías ya las teníamos cocidas

Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir le añadimos las espinacas y las dejamos unos pocos minutos solo escaldarlas.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite, y cuando este le añadimos los ajos laminados y antes que se doren le añadimos las espinacas y el jamón y los vamos salteando con un poco de sal y pimienta hasta que hayan cogido todo el sabor del jamón del ajo.

Le ponemos los huevos por encima y los dejamos que cuajen tapando la sartén.

En otra sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos longanizas y morcillas de cebolla para completar el pato a quien le guste para que sea más completo.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!

Receta de   José Francisco Martín

Seguir Las abuelas un mundo de sabiduría también en:

                    

Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

Si os gusta cocinar, y tenéis recetas antiguas de vuestras abuelas, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook RECETAS ANTIGUAS DE LAS ABUELAS.

¡¡Seréis bienvenidos todos !!