Arroz con calamar a trocitos muy pequeños

Estos es un arroz a la marinera, de tantos que hay, ya que cada uno lo hace a su manera, este es muy fácil de hacer y muy sabroso, una receta tradicional mediterránea y que de cuando en cuando vienen bien para el paladar, hecho con caldo de pescado hecho con pescado de morralla  que ademas de pescado lleva también algún marisco que mejora su sabor.

Morralla para fumet, peix de llotja de la Comunitat Valenciana

Yo el caldo o fumet lo hago de la siguiente forma, pongo aceite en la cazuela, sobrio los crustáceos cangrejos, galeritas y cabezas de gamba si tengo, le añado cebolla, pimiento, y tomate natural, los sofrió un poco y le añado el pimentón y el agua y tomillo y a fuego lento que reduzca y ya esta mi fumet o caldo de pescado casero, es muy sencillo de hacer. 

Ingredientes:

Caldo de pescado o fumet de pescado variado con algun marisco como el de la imagen de arriba

Calamar

Gambas

Unas cigalitas

Arroz

Ajos

Cebolla

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación

Se pone el aceite en la sartén y se sofrien las gambas y las cigalitas

Se apartan en un plato y se pone a freír el calamar muy a trozos muy pequeños con los ajos

Cuando el calamar esta algo frito se coloca la cebolla  muy picadita o rallada

Luego añadimos el arroz y un poco de pimentón le damos unas cuantas vueltas al arroz

Y ya añadimos el caldo de pescado caliente y a esperar que el arroz este hecho de 10 a 15 minutos

Como podéis ver es una receta muy fácil de hacer y el arroz ha salido muy sabroso y muy rico, que lo hemos acompañado con un buen all i oli casero.

Y a disfrutar!!!

Receta de J. F. M. Quiquet

Seguir Las abuelas un mundo de sabiduría también en:

                           

Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

Si os gusta cocinar, y tenéis recetas antiguas de vuestras abuelas, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook RECETAS ANTIGUAS DE LAS ABUELAS.

¡¡Seréis bienvenidos todos !!