Alcachofas estofadas

Este plato de alcachofas estofadas las ha hecho mi hija, es una de las formas que más las solemos hacer en casa, bien con jamón o con beicon, a la abuela le salían buenísimas.

La alcachofa es buena para adelgazar y tiene mucha fibra, es una  receta  apta para comer como para cenar, con una fruta o con yogur ya tenemos una cena ligera, ahora es tiempo de las alcachofas y están muy bien de precio y a nosotros nos gustan mucho.

Estas están hechas en la olla exprés que es más cómodo y también más rápida su cocción, y es una ahorro energético aunque también las puedes hacer perfectamente en una cazuela.

Un truco de la abuela para que las alcachofas no se ennegrezcan y se pongan negras las dejaremos a remojo con agua y unas gotas de zumo de limón.

Ingredientes:

Alcachofas medianas

Cebolla

Dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre o jugo de limón

Beicón

Sal

Elaboración:

Pelamos las alcachofas las partimos por la mitad y quitamos la pelusilla si tienen.

Dejamos las alcachofas a remojo con agua sal y con unas gotas de zumo de limón.

Cogemos la olla exprés y ponemos los ajos enteros aplastados, la cebolla bien troceada, el beicon, la sal, el aceite de oliva, vinagre o jugo de limón y las alcachofas.

Luego añadimos agua en la olla pero sin cubrir del todo las alcachofas.

Tapamos la olla exprés y dejamos a fuego medio y cuando suene el silbido bajamos el fuego, dejamos cocer  unos 15 ó 20 minutos.

Y a disfrutar!!!

Receta de Lidia Martín

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