Verdura frita para guarnición

Hoy hemos preparado una receta muy sencilla para guarnición para huevos fritos ya que teníamos berenjenas y pimientos de nuestro huerto casero que cultivamos en macetas.

La berenjena es una hortaliza con gran versatilidad aunque algunos no les guste y muy característica en la dieta mediterránea, tienen muchas propiedades, beneficios para la salud, es una hortaliza que está constituida más que nada por agua y nunca se debe comer cruda porque es toxica si se come cruda, por eso hay que cocinarla correctamente. Es un alimento que posee importante cantidad de fibra, minerales como calcio, potasio, hierro, magnesio, fósforo, folatos vitaminas A, B1, B2 y C, serotonina, antioxidantes, y muy pocas calorías.

El huerto casero de Quiquet

Ingredientes:

3 Berenjenas

2 cebollas medianas

2 ajos

5 pimientos italianos

Tomate triturado

Orégano

Albahaca

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco

Elaboración:

Pelamos y cortamos las berenjenas a cuadritos como dados y las ponemos en remojo con agua y un poco de sal y la enjuagamos varias veces.

Cortamos las cebollas y los pimientos y lo troceamos.

En una sartén grande ponemos aceite  y ponemos a calentar, cuando este caliente ponemos las berenjenas y empezamos a remover bien, añadimos la cebolla picada y los pimientos y también los ajos picados, y tapamos y que cueza a fuego bajo.

Cuando veamos que ya esten cocinada le añadimos un chorro de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, y añadimos el tomate triturado.

Cuando ya veamos que este todo bien cocinado le ponemos pimienta, orégano y albahaca, removemos bien y probamos a ver como esta de sabor de sal.

Y a disfrutar que esta rico!!!

Receta de  José Francisco Martín "Quiquet"

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