Boquerones fritos ricos, ricos, ricos

Boquerones fritos, ricos, ricos

GASTRONOMÍA MARINERA - BOQUERÓN

Gastronomía Marinera del Grao de Castellón

Los boquerones es una receta típica de la cocina en el Grau y en muchos lugares de España como en Málaga la tierra de mi mujer y de mi difunto padre, en casa nos gustan mucho pero a mis hijos tienen que ser del día, pescados el mismo dia, están acostumbrados a comer el pescado fresco y si tiene varios dia saben por su sabor que llevan días en el frigorífico, hay que conservarlos en el frigorífico en el lugar más fresco, se conservan bastante bien.

Es una de las recetas más populares de Málaga, las de toda la vida de la gente del mar.

Quizás por eso la cocina mía y de mi mujer sea tan marinera y malagueña, con esta receta o forma de freír los boquerones hemos procurando seguir con la forma tradicional de mis antepasados de cocinar. 

Bien sean fritos o en escabeche y qué mejor con unos boquerones del Mediterráneo.

Boquerones con hielo del Grao de Castellón

Foto montaje de  José Francisco Martín "Quiquet"

PEIX BLAU DEL GRAU

 

PEIX DEL GRAU

Aladrocs del Grau o boquerón del Grao de Castellón

Ingredientes:

Boquerones frescos

Harina

Sal

Aceite de oliva virgen o de girasol

Preparación y el enharinado:

Primero hay que limpiar bien los boquerones enjuagarlos bien y salarlos un poco.

Para enharinarlos nosotros usamos un envase fiambrera, ponemos harina dentro y el pescado tapamos y le damos varios movimientos a la fiambrera.

Los sacamos y en un colador grande los ponemos encima de un plato le quitamos la harina sobrante con varios toques, antes teníamos un cernidor o cedazo especial que le hice yo para las frituras, pero se nos rompió y un colador hace el mismo papel.

También podéis meter la harina en una bolsa de plástico poner los boquerones dentro y remover la bolsa de esa forma al pescado solo se le adhiere la harina por todo el pescado, pero luego se pasa por el colador o el cedazo especial para la fritura de pescado eliminando la harina sobrante.

Y esto es lo que usado un colador grande y un plato para recoger la harina sobrante

Elaboración:

Se limpian bien los boquerones de vísceras.

Se enjuagan bien y se sazonan.

Se enharinan bien y se pasan por el cedazo para que suelte la harina sobrante

Se pone una sartén con aceite de oliva virgen o de girasol y se fríen hasta que esten bien doraditos.

Se ponen en un papel absorbente para que suelte el aceite sobrante y esten en su punto.

Y se sirven con unos trocitos de limón eso es a gusto de cada uno.

Y a disfrutar que están riquísimos!!!

Receta de José Francisco Martín "Quiquet"

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