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viernes, 14 de febrero de 2020

Guisado de sepia con alcachofas

Guisado de sepia con alcachofas


Teníamos dos sepia que me regalaron el otro día unos compañeros pescadores profesionales, y he decidido hacer un guiso de sepia con alcachofas ahora que están de temporada, es un buen primer plato rico y muy sano.
Hacia tiempo que no lo hacíamos en casa  pero esta muy rico, todo producto fresco de temporada, resulta más sabroso el guiso.

Ingredientes:
2 sepias
6 alcachofas
1/4 pimiento rojo
3 Patatas
1 cebolla
1 tomate
3 ajos
El jugo de medio limón
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra
Pimentón 
Pimienta 
Sal

Elaboración:
Limpiamos las sepias y las tenemos un par de días al congelador para que ablande la fibra
Limpiamos las alcachofas y las ponemos en agua con el jugo de medio limón para que no se hagan negras.
Pelamos las patatas y las troceamos con el medio pimiento rojo.
Pelamos la cebolla y la troceamos a trozos pequeños.
Rallamos el tomate y aplastamos lo 3 ajos
En una olla ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente ponemos la sepia a sofreír, cuando este doradita le añadimos las cebolla, los ajos y el pimiento troceado y salpimentamos.
Una vez este todos doradito le ponemos las alcachofas y lo removemos todo bien y que se rehogue unos cuantos minutos, ponemos el tomate rallado y lo sofreímos un poco.
Le añadimos el pimentón y removemos y ya le añadimos las patatas troceadas y agua hasta que casi cubra y dejamos que hierba unos minutos a fuego fuerte, luego bajamos el fuego, probamos de sal y a fugo bajo dejamos que reduzca y se cueza todo muy bien.
Un vez haya reducido y este codo tierno apagamos el fuego y que repose.

Y a disfrutar!!!

Receta de José Francisco Martín

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

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