Estofado de cuartos de pollo deshuesados y troceado con patatas

Prepararemos una receta de estofado de pollo con patatas muy sencillo, en poco tiempo puedes hacer un rico y caliente plato de cuchara que esta muy rico, un de los platos que nos hacían nuestras madres y abuelas, esta vez son cuartos de muslos de pollo deshuesados y troceado, con ellos hemos hecho un delicioso estofado de pollo con patatas, una receta deliciosa y tradicional casera de las abuelas y que esta bien de precio.

Las patatas hay cortarlas (chascadas),  que son cortadas y rompiendo el final con un chasquido para que suelte el almidón y hace que quede más espeso el caldo del guisado.

Ingredientes: 

Cuatros de pollo deshuesados y troceados
Patatas 

Ajo

Cebolla

Pimiento verde y rojo

Tomate natural rallado

Laurel

Colorante alimenticio

Pimentón

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos (chascadas), también troceamos la cebolla y el pimentón rojo y verde.
Sofreímos los cuartos de pollo deshuesados y troceados, cuando este dorado apartamos.

En la misma cazuela ponemos un poco de aceite  de oliva virgen extra y haremos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento y al final el tomate rallado, le ponemos un y poco de sal.

Sofreímos bien, cuando este sofrita la verdura le ponemos el pimentón  y las patatas las removemos que se vayan dorando pero sin que se queme el pimentón y le añadimos el pollo y agua hasta que cubra y dos hojas de laurel.

Le ponemos el colorante alimenticio y que hierva aproximadamente unos veinte minutos más o menos probamos de sal por si hay que poner un poco más.
Luego miramos si las patatas están tiernas pincha una patata y probamos otra vez como esta de sal para rectificar si es necesario. 

Dejar reposar unos 15 minutos antes servir. 

Y a disfrutar!!!

Receta de  José Francisco Martín

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