La tortilla de verduras de sobras

La tortilla de verduras cocidas y salteadas con ajos es un plato ideal en cualquier momento, y aprovechamos las sobras, es un plato ligero y sabroso en el que se pueden aprovechar restos de verduras de cualquier tipo que nos ha sobrado de otra comida.

La podemos realizar anticipadamente y comer cuando queramos a temperatura ambiente luego o si quieres calentita, bien de aperitivo, para comer o para cenar, una vez hecha no dejarla fuera del frigorífico y sacarla media hora antes de consumir, la podéis recalentar si la queréis calentita, o la podéis comer recién hecha.

Ingredientes:

Judías verdes hervida.

Zanahoria hervida.

Patata hervida

Cebolleta

3 huevos.

2 ajos

Sal y pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Las verduras y las patatas son sobras de un hervido del día anterior, aquí se aprovecha todo como lo hacia la abuela.

Ponemos aceite en una sartén y ponemos toda la verdura escurrida con los ajos muy picaditos y la salteamos un buen rato hasta que suelte algo de agua y se dore.

En un bol batimos los huevos, le ponemos un poco de sal y pimienta, e incorporar la verdura salteda con ajos picados.

Ponemos aceite en una sartén antiadherente y calentamos el aceite y cuando este caliente vertimos la mezcla de la verdura con los huevos.

Cocinamos por un lado y luego le damos la vuelta para que se cocine del otro.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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