El pastel de berenjena, jamón york y queso

El pastel de berenjena, jamón york y queso es una receta muy fácil de hacer y que puede servir para cualquier comida o cena. Es otra forma diferente que podemos comer la berenjena, igual no estas acostumbrados, pero es muy fácil de hacer.

Los ingredientes de este pastel son baratos y los puedes conseguir en cualquier supermercado, aunque las berenjenas las he cultivado en casa en macetas.

Berenjenas cultivadas en cubos en casa

https://www.youtube.com/watch?v=Qb-U4KpLOqc&list=PLuL9IaijII6mTH_TjMlJyaJ4a1Gb-nr_h

Ingredientes:

Berenjenas

Jamón york

Queso en lonchas

Salsa de tomate

2 huevos

Leche evaporada

Mantequilla

Harina

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida

Orégano 

Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será cortar las berenjenas a lonchas longitudinales muy fina. 

Las ponemos con un poco de sal pare que suden durante unos 20 minutos.

En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando este calienta las freímos por las dos caras previamente pasadas por harina. 

En una fuente alta de cristal, echamos un poco de aceite o bien mantequilla para engrasarlo para que no se pegue. 

Empezamos colocando salsa de tomate bajo luego una primera capa de berenjena luego las capas de jamón york y queso así varias capas finalizando con una de berenjena.

Batimos los dos huevos y le ponemos leche evaporizada un poco de sal, pimienta y oregano y lo batimos bien antes de ponerlo por encima de todo.

Para que cuaje mucho antes lo colocamos en el microondas y en 8 minutos esta cuajada ya que en el horno tiene que estar más de 30 minutos

Encima una vez cuajada le ponemos mantequilla y pan rallado y que dore toda por encima

Metemos el pastel en el horno a 180º durante unos minutos, hasta que este bien doradito.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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