Arroz caldoso con pollo, conejo, alcachofas, judías verdes y guisantes

Hoy sin saber que hacer para comer, al final he decidido preparar un arroz muy bueno que hacia la abuela,  y que por cierto a mis hijos les ha gustado mucho por lo sabroso que estaba, queria hacerlo solo de pollo pero he visto un cuarto de conejo en el super y digo para mi.

Al final hemos mezclado conejo y pollo que teníamos en el frigorífico, más tres hermosas alcachofas, unas judías verdes y unos guisantes y nos ha salido este decido hacer un arroz caldoso.

Ingredientes:

Un cuarto de pollo trasero troceado
Un cuarto de conejo trasero troceado
250 gr de arroz

Tomate maduro rallado

1 cebolla tierna

2 diente de ajo
3 alcachofas

Judías verdes

Garrofones congelados

Guisantes congelados
Colorante alimenticio
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Agua mas o menos tres veces del arroz

Elaboración:
Preparamos todo, troceamos el conejo y el pollo sin piel, picamos la cebolleta, limpiamos y cortamos las judías y las alcachofas frescas que hemos puesto a remojo con agua y limón para que no se pongan negras, rallamos el tomate y picamos los ajos.

Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla al fuego.

Sofreímos el pollo y el conejo

Añadimos las alcachofas removemos unas cuantas veces, y le añadimos las judías verdes, y hacemos lo mismo, luego el pimentón dulce, un poco de sal y un poco de agua que cubra.

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.

Abrimos la olla y añadimos los garrofones y los guisantes congelados, el colorante alimenticio y más agua dejamos cocer unos cuantos minutos y ya ponemos el arroz.

Tapamos la olla y la dejamos cocer a fuego medio sobre unos 15 minutos, miramos a ver como esta, para que éste arroz en su punto, si vemos que esta bien tapamos y dejamos reposar un poco antes de servir.

Y a disfrutar!!!

Receta de  José Francisco Martín

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