Patatas al ajo-pollo

El ajo-pollo es una receta tradicional en Andalucía, no se si es malagueña, almeriense, granadina o de otra provincia, lo que si que se que es andaluza porque lo hacia mi suegra y mi mujer que es malagueña. 

Se trata de una salsa que contiene ajo pero también pollo, de ahí el nombre.

Son recetas en épocas de escasez ya que las familias se alimentaban con mucha patata y con lo poco que tenían en casa.

Ingredientes:

Patatas 

Pollo en esta caso son muslos

1 cabeza de ajos

Almendras crudas

1 cebolla

Tomate

Aceite de oliva virgen extra

Colorante alimenticio

Caldo de pollo o verduras o agua

Sal
Una ramita de perejil
Laurel

Elaboración:

Se fríen los ajos, las almendras y las rodajas de pan y se reservan y luego lo machacamos en un mortero y le añadimos un poco de tomate triturado o frito.

Freímos los muslos de pollo, una vez fritos los muslos, le añadimos la cebolla una vez dorada, se echa agua hirviendo en la olla, le añadimos las patatas troceadas en gajos gruesos con un poco de sal el majao y el colorante alimenticio y las hojas de laurel y ramito de perejil.

Dejamos cocer cocer las patatas sin parar de mover para que no se peguen las almendras al fondo, probamos a ver como están las patatas, y si están tiernas apagamos del fuego. 

Es un rico y sencillo plato de cuchara.

Y a disfrutar!!!

Receta de  Loli Velasco

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