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sábado, 9 de enero de 2021

Sopas de ajos con caldo de verduras

Sopa de ajos con caldo de verduras


Hoy que hace mucho frio nos hemos hecho para cenar una sopa de ajos, algo que era frecuente hacerla antiguamente por las abuelas en muchos sitios de España para darle al cuerpo algo caliente al cuerpo cuando hace frio, y una forma fácil era hacer esa receta de sopas de ajo, que normalmente se le ponía uno o dos huevos dentro por persona. 
En muchos lugares de España se solía hacer este plato muy antiguo en Semana Santa. 
Se aconseja tomar con vino tinto.
Esta vez la hemos hecho con caldo de verduras que teníamos al frigorífico, un caldo de verduras depurativo.  
El dramaturgo Ricardo de la Vega hizo un poema dedicado a las siete virtudes de las sopas de ajo:

Ingredientes por persona: 
2 ajo
Unos 25 gramos de pan
1 o 2 huevos a gusto
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove)
Sal
Caldo de verduras variadas


Elaboración:
En una cazuela le ponemos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra por comensal, una vez caliente agregamos los dientes de ajos por persona picaditos.
Cuando empiecen a dorarse los ajos le añadimos el pan en rodajas finas y los freímos.
Luego cubrimos el pan con el caldo de verduras, sazonamos con un poco de sal y dejamos cocer durante unos 10 minutos.
Luego cuajamos los huevos dentro de la sopa, los puedes remover para que se hagan mejor, esta sopa se sirve muy caliente.
Se suele poner pimentón pero esta vez no se lo hemos añadido.

Y a disfrutar de esta sopa muy antigua y sencilla de las abuelas!!!

Receta de la abuela hecha por: J. F. M. Quiquet


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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

LOLI Y QUIQUET

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domingo, 3 de enero de 2021

Croquetas caseras de carne de puchero

Croquetas caseras de carne de puchero


Las croquetas favoritas en casa sin lugar a dudas son las croquetas del puchero que nos hacia  la abuela que es la receta que vamos a poner hoy.
Cuando hacemos puchero es habitual hacer unas croquetas aprovechando la carne sobrante, la primera vez que las comí fue en Málaga de puchero malagueño, uno los platos estrella, donde también se come la pringá, y también aprovechar la carne, ya que es una tradición en Andalucía.
En nuestra casa nos encantan, son croquetas que nos gustan tanto recién hechas, como frías.
También las podéis congelar ya rebozadas con el huevo y su pan rallado.
Como podréis ver es una buena receta de aprovechamiento y están buenísimas

La masa hecha ya para hacer las croquetas

Ingredientes:
Cebolla
Ajo
Mantequilla
Leche
Harina
Huevo
Pan rallado
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Restos del puchero:
Pollo cocido
Ternera cocida
Caldo del puchero

Elaboración:
Vertemos en un cazo caldo del puchero y leche a partes iguales calentamos pero sin hervir a fuego lento.
Picamos  la carne de pollo y de ternera y la aplastamos con un tenedor.
En una sartén se derretir la mantequilla con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añadir la cebolla y los dientes de ajos muy picaditos.
Rehogar unos minutos e incorporamos la harina, cocinar y verter, poco a poco y sin parar de mover, el caldo y la leche.
Cuando tengamos una masa de la bechamel para las croquetas homogénea, incorporamos las carnes picadas del puchero, le añadimos sal y pimienta y un poco de nuez moscada.
Mezclamos bien a fuego lento y retirar del fuego.
Esa masa la extenderemos en una fuente, y dejaremos que se enfrié antes de guardar al frigorífico.
Cuando las vayamos ha hacer sacamos pequeñas porciones de la masa con una cuchara, la estiramos para dar forma de croquetas.
Las pasamos por huevo batido, y luego con pan rallado y las freímos en un sartén con aceite de oliva virgen caliente bien caliente.
Sacamos y las ponemos en un papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.

Y a disfrutar!!!

Receta de  Loli Velasco

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