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Las abuelas un mundo de sabiduría

Las abuelas un mundo de sabiduría Las abuelas un mundo de sabiduría es un blog donde pondremos productos naturales y sus propiedades y benef...

jueves, 10 de diciembre de 2020

Sopas de pan con caldo de puchero

Sopas de pan con caldo de puchero


Cuando hacia frio y llegabas a casa y tenias ganas de comer algo que caliente el cuerpo, las abuelas siempre tenían una solución, una de ellas es cuando sobraba caldo de puchero te podías hacer rápidamente un planto de sopas de pan sobrante del día anterior, donde podías ponerle incluso un huevo que se cuaja con el mismo calor del caldo muy caliente del puchero. 

Igual te hacían sopas escaldadas con caldo vegetal, o de pescado con pan y incluso con un huevo, un buen caldo nutritivo, y que calienta el cuerpo e incluso te puede hacer sudar. Je je je.

Ingredientes:
Caldo de puchero
Pan duro del dia anterior
Hierbabuena 
Le puedes poner 1 huevo, jamón serrano, yo solo le he puesto caldo caliente.
Sal

Elaboración:
Se pone el caldo hasta que hierba de mientras se preparan laminas de pan en un plato hondo.
En cima del pan  un poquito de sal y la hierbabuena, le podéis poner un huevo y dejar que se cuaje.
Cuando ya este hirviendo el caldo de puchero se le hecha por encima.

Este plato lo podéis hacer caldo de verduras, de pescado o fumet, o cardo de carne o de pollo, es un plato rápido en caso de hacer frio y de no tener ningún guiso preparado, y que siempre te salva de un apuro a la abuela.

Y a disfrutar!!!

Receta de J. F. M. Quiquet

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martes, 8 de diciembre de 2020

Estofado de lomo de cerdo con patatas

Estofado de lomo de cerdo con patatas


Como hacer un sencillo y rico estofado de lomo de cerdo con patatas, una receta muy fácil y rápida de hacer de hacer.
Siguiendo unos pequeños pasos veras lo fácil que es de hacer este estofado de lomo de cerdo con patatas, es un excelente plato que solían hacer la abuelas con varios tipos de carne. 
Prepara este rico estofado de carne con patatas es un plato fácil, rico, delicioso y bastante completo para toda la familia, y no dejes de disfrutar comiendo.

Ingredientes:
Lomo de cerdo
Patatas
Cebolla
Ajos
Zanahoria
Pimiento verde
Tomate triturado
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Pimentón
Pimienta
Colorante alimenticio
Sal

Elaboración:
Para preparar el estofado de pechuga de pavo con patatas, primero con un poco de aceite doramos bien el lomo de cerdo y haremos un sofrito con un poco de aceite de oliva y las verduras troceadas más los ajos. 
Cuando ya este la verdura doradita añadir un poco de vino blanco y lo pondremos fuego fuerte para que se vaya el alcohol.
Añadimos las patatas peladas y troceadas con las zanahorias, ponemos pimentón, pimienta y el colorante alimenticio y que hierba sobre 20 ó 25 minutos. 
Abrimos la cazuela y miramos como están las patatas si les falta dejamos hervir un poco sin la tapa y removemos el estofado para que espese la salsa. 
El estofado de carne de cerdo con patatas y lo tienes que servir bien caliente.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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lunes, 7 de diciembre de 2020

Longanizas con guarnición de patatas, cebolla y champiñones

Longanizas con guarnición de patatas, cebolla y champiñones


Para hacer una rica cena no hay nada difícil y menos preparación, hay platos sencillos que siempre resulta sabrosos como estas longanizas con patatas, cebolla y champiñones, rico, rico.
Las patatas fritas con cebolla y champiñones son muy fácil de hacer, pero muy sabrosas y pegan muy bien como guarnición. 
Es un plato sencillo y especialmente sabroso con los champiñones.

Ingredientes:
Longanizas
Lomo
Patatas
Cebolla
Ajos
Champiñones
Pimienta
Vino blanco
Cayena
Hojas de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pelamos las patatas, las enjuagamos y las cortamos en láminas no muy gruesas.
Limpiamos los champiñones y los cortamos a laminas también. 
Pelamos las cebollas y las cortamos a juliana, luego los ajos muy bien picaditos.
Le ponemos sal, pimienta, luego en una sarten ponemos un poco de aceite para sofreir las patatas, ponemos todo a sofreír y cuando este doradito el ajo que dore un poco y le ponemos un chorito de vino blanco y el laurel, y una cayena pequeña para que le de un gusto picantito.
Una vez evaporado el alcohol le ponemos un poco de agua y lo dejamos que reduzca y ya esta lista la guarnición.
En una sarten aparte le ponemos un poco de aceite y sofreímos las longanizas y unos trocitos de lomo y cuando esten bien doradas apartamos y listo para servir, con unas longanizas, lomo y una gustosa guarnición.

Y a disfrutar!!!


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domingo, 6 de diciembre de 2020

Arroz con magro, morcilla, garbanzos, verduras y calabaza

Arroz con magro, morcilla, garbanzos, verduras y calabaza



Hemos hecho un arroz con caldo de verduras que teníamos, calabaza, garbanzos, magro y morcilla, ha salido rico, rico, rico de verdad, la forma de cocina diferente al arroz valenciano al horno, pero la verdad es que estaba muy bueno, un arroz que es muy sencillo de hacer.
Se aprovecha el caldo de verduras que esta muy rico,  contiene minerales y vitaminas, no hay que tirar nada como nos enseño la abuela.

Ingredientes:
Arroz redondo de calidad.
Una morcilla de cebolla 
Caldo verduras. 
Judías verdes ya cocidas del caldo de verduras
Magro de cerdo
Garbanzos cocidos congelados
Tomate maduro troceado
Tomate triturado
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón
Colorante alimenticio
Sal.

Elaboración:
Primero ponemos un chorro de aceite de oliva en una paellera, cuando este el aceite caliente y sofreímos el magro a trocitos, cuando comience a dorarse añadimos los ajos y el tomate a trozos y la calabaza, lo remeneamos todo un poco y añadimos el tomate rallado, la morcilla los garbanzos congelados y sal a gusto, y lo dejamos sofreír un rato sin que se queme.
Le añadimos el caldo de verdura y dejamos que se cueza todo bien.
Por ultimo echamos el arroz con las judías ya cocidas que será aproximadamente la mitad que el caldo, lo removemos los primeros minutos y lo dejamos cocer a fuego alto al principio, luego bajamos el fuego y lo dejamos de 10 a 15 minutos si tienes que añadir más caldo lo puedes hacer siempre que este caliente hasta que este el arroz a su punto.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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LOLI Y QUIQUET

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viernes, 4 de diciembre de 2020

Coliflor rebozada con huevo y pan rallado

Coliflor rebozada con huevo y pan rallado



Esta receta es muy sencilla, la coliflor es una hortaliza de otoño e invierno y la puedes preparar de muchísimas formas, desde solo hervida con un poco de aceite y vinagre de manzana, hasta rebozada, con bechamel por encima y gratinada al horno, etc.

Pero en esta ocasión la haremos de una forma también tradicional y muy sencilla, como es la coliflor hervida y rebozada, es otra forma diferente de preparar esta verdura pero que seguro que te la comes sin darte ni cuenta, porque esta muy rica a nosotros nos gusta mucho, y es una receta de la abuela.

Ingredientes:
Coliflor segun comensales
Huevo segun comensales
Harina
Cerveza
Ajo
Pan rallado
Agua para hervirla con un trozo de pan duro para reducir el olor
Sal
Aceite de oliva para freírla

Coliflor hervida y escurrida

TRUCO
Elaboración:
Se hierbe la coliflor  con el trozo de pan unos 4 o 5 minutos y se saca para que enfrié y no este aguada
Se prepara la masa para rebozar con huevo, harina, cerveza, ajo rallado y un poco de sal.
Se empapan bien los trozos de coliflor y se pasa por pan rallado se ponen en la sartén con el aceite caliente
Cuando esten doraditas por los dos lados, se sacan y se ponen en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite, y no se queden aceitosas. 

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco
La coliflor es de cosecha propia de casa, coliflores plantados en cubos y macetas sin pesticidas ni químicos, del huerto casero de Quiquet.

Podéis ver también: Coliflor con bechamel jamón serrano y queso roquefort

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jueves, 26 de noviembre de 2020

Garbanzos cocinados con chorizo, espinacas y cebolla

Garbanzos cocinados con chorizo, espinacas y cebolla


Un receta rápida y que además esta muy sabrosa, es  una alternativa para preparar unos garbanzos de una forma diferente y que os gustará, porque están muy buenos.
La abuela solía hacer de vez en cuando esta receta pero yo le añadido espinacas que teníamos frescas en el frigorífico.
Son garbanzos cocidos congelados que están muy buenos, este chorizo es algo picante pero si os gusta  podéis usar de los no picantes, que también lo podéis hacer, eso va a gustos.

Ingredientes:
Garbanzos cocidos congelados
Chorizo picante
Cebollas
Espinacas
Ajos
Aceite de oliva virgen
1 vasito de vino blanco
Pimienta
Sal
Un poco de agua o caldo de carne

Elaboración:
Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos la cebolla, cogemos una sartén y le ponemos aceite y a fuego bajos vamos pochando la cebolla y los ajos todo troceado.
Pelamos el chorizo y lo troceamos a rodajas, y cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el chorizo y rehogamos un buen rato, la pimienta y el vasito de vino blanco lo dejamos unos 5 minutos.
Ya por último añadimos los garbanzos y las espinacas y un poco de agua o caldo de carne, los dejamos hasta que los garbanzos hayan absorbido el sabor, lo dejamos reposar para poder servir.

Ya veréis como estaban muy buenos, y rápidos de hacer

Y a disfrutar!!!


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viernes, 20 de noviembre de 2020

Crema de calabaza

Crema de calabaza


Ahora es tiempo de calabaza y nos regalaron un buen trozo, y la cocinera de casa ha decidido hacer una crema de calabaza muy sabrosa, a mi personalmente me encanta y en otoño siempre solemos comprar calabaza, hay muchas variedades y todas están muy buenas, la crema siempre va acompañada siempre de alguna verdura extra, para que sea más consistente, como la patata, zanahoria, cebolla, etc. y su preparación es bastante sencilla. 
Además de estar muy buena es algo natural y económica, y nos aporta muchos minerales y nutrientes.

Ingredientes:
Un buen trozo de calabaza.
Patatas
Cebolla
Agua.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta blanca.
Nuez moscada
Becon o jamón serrano

Preparación:
Se pela la calabaza, las patatas y la cebolla y lo troceamos todo.
En una cacerola le ponemos agua y lo introducimos todo, el agua que cubra, y un poco de sal
Ponemos el fuego al máximo y cuando hierba se deja a fuego lento y que vaya reduciendo.
Lo cocemos todo durante más o menos 20 a 25 hasta que esté todo bien blandito. 
Luego el contenido lo pasamos dentro del vaso de la batidora y lo batimos todo hasta conseguir una crema fina y homogénea, le añadimos pimienta, nuez moscada y sal. 
Y le añadimos aceite de oliva virgen extra por encima y un poco de becon o jamón serrano.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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jueves, 19 de noviembre de 2020

Coliflor con bechamel beicon y queso parmesano

Coliflor con bechamel beicon y queso parmesano


Hoy teníamos una coliflor ya grandecita en nuestro huerto urbano en cubos y maceta y mi hija nos ha preparado una receta de coliflor muy rica. 
Es una receta que seguro que a los niños les gusta aunque cuando les dices que hay coliflor muchos empiezan a protestar.

La coliflor es una verdura que su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas, por eso al tener un bajo contenido energético la coliflor es ideal en dietas de control de peso. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, A, E, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2, B3, B5, B6 la coliflor es un alimento rico en vitamina K y minerales sobre todo potasio, hierro, sodio, magnesio, cobre, zinc, calcio, manganeso y fósforo.

Ingredientes:
Coliflor
Un trozo de pan duro para cuando se hierva para reducir el sabor fuerte
Queso parmesano
Beicon
Leche
Mantequilla
Harina integral
Nuez moscada
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Agua


Elaboración:
Hervimos la coliflor a trozos o ramas con un poco de sal aceite de oliva virgen y un trozo de pan duro para quitarle el sabor fuerte la tenemos de 5 a 10 minutos y la sacamos para que se ablande.

Para la bechamel
Preparamos una bechamel suave y que no este espesa.
En una sartén ponemos mantequilla y cuando este diluida le ponemos dos cucharadas de harina integral y la tostamos, luego le añadimos la leche poco a poco y un poco de caldo de la misma coliflor, un poco de pimienta, nuez moscada y un poco de sal.
Ponemos la coliflor en una fuente de cristal bien ordenada, y le ponemos la bechabel por encima y unos trocitos de beicon, y lo espolvoreamos con pan rallado por encima y queso parmesano.
Y lo ponemos al horno un poco para que se gratine por encima y listo para comer.

Y a disfrutar!!!

Receta de  Lidia Martín

La coliflor es de cosecha propia de casa, coliflores plantados en cubos y macetas sin pesticidas ni químicos, del huerto casero de Quiquet. 


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