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Las abuelas un mundo de sabiduría

Las abuelas un mundo de sabiduría Las abuelas un mundo de sabiduría es un blog donde pondremos productos naturales y sus propiedades y benef...

viernes, 27 de septiembre de 2019

Arroz meloso con cangrejo azul y galeras

Arroz meloso con cangrejo azul y galeras


Hoy arroz meloso con cangrejo azul y galeras, el cangrejo es un crustáceo que ha invadido toda la costas mediterráneas y las lagunas salubres y ríos ya que se adapta muy bien a todo tipo de agua, e incluso a aguas contaminadas.
Como podréis ver es una receta muy sencilla de hacer con pocos ingredientes, eso si para potenciar el sabor de la paella mejor ponerle un buen caldo o fumet de pescado de roca que agua. El cangrejo azul invasor deja un sabor muy bueno a los arroces, una delicia para las personas de buen paladar.

Ingredientes:
Cangrejos azules
Galeras
Calamar
Cebolla
Ajos
Arroz
Aceite de oliva virgen
Sal 
Colorante alimenticio
Un buen fumet o caldo de pescado


Esencial un buen fumet o caldo de pescado variado de lonja "Peix de Llotja"
Yo el caldo o fumet lo hago de la siente forma, pongo aceite en la cazuela, sobrio los crustáceos cangrejos, galeritas y cabezas de gamba si tengo, le añado cebolla, pimiento, y tomate natural, los sofrió un poco y le añado el pimentón y el agua y tomillo y a fuego lento que reduzca y ya esta mi fumet o caldo de pescado casero, es muy sencillo de hacer. 
 

Elaboración:
Cortamos los cangrejos por la mitad y trocitos de calamar congelado que teníamos.
Se sofríen los cangrejos y las galeras y se apartan
Se sofríe los trocitos de calamar, cuando ya este dorado se le añade la cebolla rallada y los ajos.
Le añadimos el fumet o caldo de pescado de roca y que hierba, reservamos caldo por si lo queremos que el arroz este más caldoso.
Añadimos el arroz segun las personas y el caldo que hemos puesto.
Le ponemos fuego fuerte luego moderamos el fuego, y removemos el arroz para que suele el almidón y este meloso, así varias veces cuando lo probamos y veamos que este casi hecho, apagamos el fuego y que repose un poco y listo para comer.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!


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Habas baby con longanizas

Habas baby con longanizas


Una receta de mi madre, aunque las habas baby son congeladas, es una receta que me encantaba y más con las habas tiernas recién recolectadas de la huerta, como aún no es la temporada las hemos comprado congeladas pero las fresca son un manjar para el buen paladar de lo sabrosas y tiernas que están. 

Ingredientes:
Habas baby congeladas.
Longanizas
Cebolla.
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Ajos
Pimienta
Pimentón
Sal

Elaboración:
En una cazuela pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra y freiremos a fuego lento las longanizas y luego las reservaremos.
Cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños y pelamos unos ajos y lo cortamos alaminas.
En la misma  cazuela que hemos frito las longanizas freiremos la cebolla y los ajos, y cuando esté dorada echaremos las habas baby y un poco de pimentón, sal y pimienta, removeremos bien, le añadimos un vaso de vino y un poco de agua.
Dejaremos cocer las habas baby a fuego lento con la cazuela tapada para hasta que estén tiernas, las probamos de sal.
Si están tiernas las habas, añadiremos las longanizas, y dejamos cocer unos 5 minutos y dejaremos reposar.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!


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sábado, 21 de septiembre de 2019

Butifarra catalana encebollada al vino

Butifarra catalana encebollada al vino


Esta una receta es muy sencilla de hacer, es una receta con butifarra catalana que compramos el otro dia, es una forma diferente de hacer este embutido y que queda muy jugosa. 
En vez de hacerla solo frita con alubías blancas (butifarra den mongetes)  que es un plato muy típico de Cataluña, nos decidimos en hacerlas de una forma diferente y que en verdad estaba muy buena.

Ahora os dejare la receta para que las podáis hacer vosotros en casa.

Ingredientes:
Butifarra catalana
Cebollas
Ajos
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Un poco de caldo de carne o agua
Vino blanco.

Elaboración:
Cogemos una sartén y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos la butifarra troceada. 
Dejamos que se dore bien por todos los lados y apartamos
Cortamos los ajos por la mitad y cortamos las cebollas en trocitos, y en la misma sartén donde hemos frito la butifarra añadimos los ajos y la cebolla con un poco de sal y pimienta y dejamos cocinar hasta que la cebolla esté dorada.
Luego añadimos la butifarra troceada y el vaso de vino blanco y dejamos cocinando hasta que el vino se haya prácticamente evaporado.
Le añadimos un poco de caldo o agua y dejamos un rato hasta que reduzca le ponemos un poco de perejil removemos y listo.

Y a disfrutar!!!


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viernes, 20 de septiembre de 2019

Tacos de merluza rebozada

Tacos de merluza rebozada


La merluza rebozada, es un plato muy apreciado en España, bien sea en filetes, rodajas o tacos sin espinas, además tiene un buen sabor y muchas proteínas.
Es una receta bajo en calorías, y muy fácil de preparar, se suele acompañar de verduras o ensalada, aunque también suele ser usada como tapa o como aperitivo. 

Ingredientes:
Tacos de merluza fresca o congelada
Huevo
Pan rallado
Perejil
Ajo
Sal 
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Limpiar bien la merluza y extraer las espinas si es fresca. 
Y si es congelada limpiar y hacer tacos o cubos.
Troceamos a filetes o en pequeños cubos y sazonamos con sal y pimienta.
Picar los ajos y triturar muy fino y el perejil.
Batimos el huevo en un recipiente y agregamos un poco de harina, y mezclar hasta tener una más homogénea, agregamos el ajo y el perejil.
Introducir los tacos de merluza en la mezcla, asegurándonos que los tacos queden bien empapados de la mezcla.
Luego los pasamos por pan rallado.
Calentamos en una sartén aceite suficiente y cuando este caliente colocamos los tacos de pescado y freírmos a fuego medio.
Una vez que estén dorados los tacos de merluza, los ponemos en papel absorbente para evitar un exceso de aceite.
Los servimos calientes, y los podemos acompañar con alguna salsa.

Y a disfrutar!!!

Receta de   Loli Velasco

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jueves, 12 de septiembre de 2019

Revuelto de champiñones y espinacas

Revuelto de champiñones y espinacas


Esta receta a provechando lo que hay en el frigorífico, es un plato de rico y sencillo, y muy fácil de hacer es un sencillo revuelto de champiñones troceados con espinacas y huevo.

Todo es producto fresco, una buena materia prima fresca que teníamos en el frigorífico para hacer una buena cena con unos cuantos huevos revueltos, los queria hacer cuajados pero la mujer a preferido revueltos, lo puedes preparar en poco tiempo un plato riquísimo. 

Ingredientes:
Champiñones troceados
Espinacas
Huevos
Ajos
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Elaboración:
Lavas bien los champiñones para eliminar cualquier resto de tierra, y los troceamos.
En un plato hondo, batimos los huevos.
En una sartén a fuego medio, añade aceite de oliva virgen y salteamos  los ajos laminados y los champiñones, luego ponemos el medio paquete de espinacas fresca que tenemos, ponemos sal y pimienta negra.
El fuego al mínimo para que se cueza bien y se dore luego le añadimos los huevos.
Remueve lo todo muy bien para evitar que el huevo se cuaje en grandes trozos y este bien revuelto.
Remueve todo bien para evitar que se pegue.

Y a disfrutar!!!


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Tomate frito con verduras y huevos cuajados

Tomate frito con verduras y huevos cuajados


Esta receta que nos ha dejado en el grupo Reme Morales es una de esas recetas muy sanas,  pero el cuerpo te pide mojar media barra de pan para mojar este rico plato de tomate frito con verduras y sus huevos cuajados.
Es un plato fácil y sencillo, una receta que hacían muchas veces nuestras madres y abuelas, es de mojar pan, pero asegúrate de que sea un buen pan.
Esta receta de tomate frito con verduras y  huevos escalfados lo puedes hacer en un periquete, y esta riquisimo.

Ingredientes:
Tomate natural
Cebolla
Zanahoria
Ajos
Pimiento rojo y pimiento verde
Tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra (Aove)
Orégano
Sal

Elaboración:
Sofreímos todas las verduras cortadas pequeñas y cuando esté bien pochadas le ponemos el tomate y cuando esté el tomate frito salar y orégano unas vueltas y cuajar los huevos yo no le pongo azúcar en su lugar le pongo zanahoria tiene mas alimento no engorda y lo podemos tomar tranquilos los diabéticos.

Espero que os haya gustado esta receta de tomate frito con verduras y huevos cuajados, que debe de estar buenísima.

Receta de Tu Repostera- Reme Morales Plata

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Callos de ternera

Callos de ternera


Los callos es una receta tradicional de tiempo invernal, es uno de los platos más típicos de la cocina española, que algunos solo de verlo ya no les gusta, les resulta un plato repulsivo, no pueden ni acercarse ni olerlo. Pero es un plato muy apreciado y con un alto aporte energético, y muy barato. Este en cuestión nos lo ha dejado en el grupo Clara Devos Centeno, y tiene muy buena pinta. Los callos son muy tipicos en muchas provincias españolas y se suelen poner de tapa, cada cocinera tiene su receta heredada de su madre y abuelas.

Ingredientes:
Callos de ternera con pezuña que es muy gelatinosa
Chorizo
Tocino magro
Cebolla
Tomate
Guindilla
Hierbabuena
Harina o Maizena para espesar el caldo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Ajos
Pimentón

Elaboración:
Le hago un sofrito de cebolla, ajitos, pimentón, tomate, tocino magro y unos choricitos troceados.
Le ponemos guindilla y hierba buena picadita, agua y un poquito de harina disuelta para espesar el caldito.

Espero que os haya gustado esta receta antigua de callos de ternera que debe de estar buenísima.


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miércoles, 11 de septiembre de 2019

Migas de pastor

Migas de pastor 


Las migas de pastor es una receta culinaria muy antigua que era habitual de las gentes que se dedican a la trashumancia española, los pastores por eso su nombre, es elaborado principalmente con pedazos de la miga de pan tostado acompañadas de embutidos de carnes y verduras picadas, aunque existen muchas variantes que se preparan con harina de trigo, harina de sémola y se denominan migas de harina, típicas del sureste español y Andalucía.

Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Longanizas blancas y roja
Tocino salado
Harina de trigo o de semola
Agua
Sal

Elaboración:
Se fríe pimiento
Se fríe los ajos entero con un corte
Se saca y se fríe el pimiento
Se saca y se hecha las longanizas y tocino
Se dan unas vuelta y se saca, con
Si ves que hay mucho se quita un poco, y cen ese aceite se hecha cuatro cinco vasos de agua.
Y cuando está caliente, se hecha 4 vasos y medio de harina, un poco de sal y a trabajar las migas hasta que están sueltas.

Espero que os haya gustado esta receta antigua de migas de pastor que debe de estar buenísima.


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