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lunes, 7 de octubre de 2024

Fideus rossejats amb aromescats

Fideus rossejats amb aromescats

Fideos "rossejats" (dorados) arromescados

Hoy nuestro amigo Daniel Breva nos trae una receta tradicional marinera de Tarragona fideos rossejats arromescados, y tienen muy buena pinta y están muy sabrosos.

Este plato es muy parecido a la fideuá de Denia, pero se realiza de forma muy diferente, el resultado es un plato con mucho sabor marinero y que se puede guardar varios días sin perder sabor. Característico de la zona sur de Tarragona y norte de Castellón. 

Está basado en un fumet con mucho sabor y cualquier elemento como mejillones y cola de rape, como ha sido hoy nos cuenta. Pero le puedes poner lo que quieras, el truco está en sofreír los fideos tostandolos sin quemar y luego ir añadiendo el fumet poco a poco hasta los 20 minutos más o menos. 

En los primeros 10 minutos añadiremos el arromesco. 

El arromesco, es un sofrito de ñoras, ajos, almendras o avellanas, tomate rallado y perejil que se pasa todo por la batidora. 

En los últimos 5 minutos añadiremos el pescado, los mejillones y marisco. Este plato potencia el sabor que es absorbido por los fideos . 

 A Daniel personalmente le gusta más que la fideuá de Denia, los probaremos 😜😜😜


Gran Chef de cuina de Castelló en su casa✌💪

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