Croquetas de atún y jamón ibérico

Esta receta de croquetas de bechamel, patata cocida de aprovechamiento, jamón ibérico y atún, es una idea original que han sorprendido a todos, es plato perfecto para niños y mayores y también para compartir en la mesa donde hayan invitados.

Estas croquetas salen muy cremosas por dentro y están muy sabrosas, se se fríen en una sartén con un mínimo aceite, por esa razón hemos decidido hacerlas aplastadas, ya que de esas forma se cocinarán mucho mejor. Ha sido idea de la mujer y han salido perfectas y muy buenas

Ingredientes:

4 patatas cocidas de aprovechamiento de un hervido machacada y enfriada

Jamón ibérico

2 latas atún en conserva en aceite

Harina

Leche

Pan rallado

2 huevos

Pimienta

Nuez moscada

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Han salido 30 croquetas aplastadas muy pero que muy ricas y cremosas

Elaboración:

Hacemos una bechamel espesa y le añadimos el jamón ibérico muy picadito y el atún de las dos latas una vez el aceite escurrido, salpimientamos y le añadimos nuez moscada a gusto

Machacamos las patatas y las añadimos a la bechamel y lo mezclamos todo muy bien, una vez frio lo ponemos en el frigorífico para que se ponga la masa un poco más durita. 

Batimos los 2 huevos para pasar las croquetas por el.

Con una cuchara cogemos la masa y formamos pequeñas croquetas en forma de bola y las pasamos por harina, luego por el huevo y por ultimo por pan rallado, y luego las aplastamos y reservamos para freírlas juntas. 

Freímos las croquetas a fuego bajo por ambas cara en una sartén, vamos en cuidado al darles la vuelta y estamos atentos para que no se quemen.

Y a disfrutar de unas ricas croquetas aplastadas!!!

Receta de José Francisco Martín

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