Paella con pollo, conejo, costilla y verdura  hecha con mucha amor

Esta vez el chef Antonio Cayuela nos ha hecho una paella con pollo conejo, costilla con mucho amor, estaba buenísima, hay algunos ingredientes que no pueden faltar en una paella valenciana como es el pollo, conejo y judías verdes, dicen que es la oficial, aunque la verdad a nosotros los de Castellón nos gusta más la nuestra, que aparte de llevar los 10 ingredientes esenciales, le incorporamos algunos ingredientes más.

Versión con medio bote de colorante

Para los que les guste con más colorante le he pasado un filtro, pero estaba el arroz en su punto hay muchos criticones que igual la que hacen ellos no se puede comer.

Nuestros sobrinos Antonio Cayuela y Verónica Salom nos han invitado a su casa a una paellita que estaba buenísima, muy buena y en su punto, el Chef ha sido hoy Antonio y nos ha hecho una paella con mucho amor, y muy buena, gracias por invitarnos.

Ingredientes:

Conejo

Pollo

Costilla de cerdo

Arroz

Judía verde

Pimiento rojo
Garrofones

Tomate

Azafrán, como no teníamos colorante alimenticio

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Vertimos el aceite de oliva virgen extra sobre la paella para estabilizarla y se enciende el fuego. 

Una vez el aceite esté caliente, añadimos el conejo, el pollo y la costilla y se sofríe hasta que cojan un color dorado y removiendo para que la carne se dore por todos los lados. 

Luego se le echa la verdura, el pimiento rojo y las judías y la rehogamos. 

Luego se vierte el tomate rallado y lo sofríelo del mismo modo, removiendo constantemente para que no se queme.

Enseguida ponemos el agua hasta los remaches de la paella más o menos para evitar que se quemen los ingredientes.

Se añade el azafrán o colorante alimenticio, los garrofones, y sal, cuando el agua rompa a hervir la dejamos unos 10 minutos en ebullición con fuego fuerte, luego baja a fuego y la dejamos cocer entre 20 minutos o un poco más.

Antes de echar el arroz ponemos el fuego intenso, para cuando le echemos el arroz se que de suelto, la forma tradicional de poner el arroz es haciendo un caballón o montículo longitudinal por toda la paellera y luego repartirlo de modo uniforme por toda la superficie del recipiente. 

Probamos de sal y para rectificar si es necesario.

Tenemos que tener el fuego fuerte durante unos 8 ó 10 minutos y luego lo bajamos a la mitad de potencia durante 8 ó 10 minutos más hasta que el arroz quede en su punto de cocción, apagamos para que repose y a servir.

Y a disfrutar!!!

Receta del Chef Antonio Cayuela

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

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