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Las abuelas un mundo de sabiduría

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domingo, 9 de agosto de 2020

Pastel de tortillas con bechamel

Pastel de tortillas con bechamel


Hoy la mujer no ha preparado un pastel de tortillas muy rico estaba impresionante ese pastel de tortillas con bechamel, un mezcla de sabores buenisimo.
Tres tortillas una de patata con cebolleta otra de cabacín con cebolleta y otra de espinacas con queso cremoso y luego unidas por una ligera bechamel. 
Es una receta genial que con unas tortillas puedes quedar súper bien con la familia y los amigos.
Son tortillas montadas una encima de la otra y con la bechamel parece una tarta  o un pastel que esta delicioso.
Para la base ha puesto la de patata con cebolleta, seguida de la de calabacin y en la parte superior la de espinacas con queso cremoso.

Ingredientes:
Ingredientes para la Tortilla de patata con Cebolla:
Patata 
Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Ingredientes para la Tortilla de Calabacín con cebolla:
Calabacín
Huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la tortilla de espinacas con queso cremoso:
Espinacas baby
Queso cremoso
Huevos
Ajos
Sal
Pimienta molida

Elaboración:
Pelamos patatas y las cortamos para hacer una tortilla, cortamos el calabacin y la cebolleta tambien.
En un cazo calentamos agua y hervimos las espinacas baby y las escurrimos bien y reservamos. 
Batir los huevos con un poco de sal en un cuenco, ya preparados para hacer las tortillas tanto de patata calbacin como de espinacas con queso.
Una vez hechas la tortillas las reserbamos para ponerlas una encima de otra en una fuente o bandeja al horno.
Precalentamos el horno un poco.
De mientras hacemos la bechamel, que creo que todos sabéis hacerla, se usa mantequilla, o aceite de oliva virgen extra, harina, leche y nuez moscada eso es a quien le guste y lo pueda tomar.
En la bandeja montamos el pastel intercalando una capa de bechamel entre cada tortilla y por encima, luego le ponemos un poco de pan rallado y al horno a gratinar.

Y a disfrutar que está muy rico!!!

Receta de Loli Velasco

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domingo, 2 de agosto de 2020

Paella mixta con gamba roja y cigala de Grau de Castelló

Paella mixta con gamba roja y cigala de Grao de Castellón


Hoy he preparado una paella mixta o arroz mixto para tres que estaba buenísimo, como los que hacia la abuela, esa paellita tiene un secreto que nos hizo ganar un primer premio en un concurso, porque tenia fumet de pescado.

Como era pescador siempre tenia pescado de roca en el congelador para hacer fumet, y se me ocurrió hace muchos años hacer un fumet de pescado y mezclarlo con el agua en una paella mixta.
Fue un éxito ya que ganamos el primer premio en este concurso y todos decían que tenia esa paella que estaba tan buena.
Pues aparte de los sabores de la carne de pollo desmenuzado, más de las gambas rojas y una cigala del Grao de Castellón, con sus alcachofas y judías verdes
Carne pollo sin hueso
Gambas rojas del Grao de Castellón
Cigala del Grao de Castellón
Arroz
Judías verdes
Tomate
Pimiento
Pimentón
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Azafrán, colorante alimenticio
Sal
Fumet de pescado de roca
Agua

Elaboración:
Teníamos un fumet de pescado de roca del día anterior de hacer una fideguá.
Se pone aceite en la paella y se sofríen las gambas rojas y la cigala y se apartan.
Se sofríe el pollo, bien doradito, segun personas sera la cantidad y se le quita el hueso.
Se pone las judías y el pimiento verde y las alcachofas y se sofríen bien, luego le añadimos el tomate rallado, y los ajos bien picadito, se sofríe, le añadimos un poco de pimentón y removemos sin que se queme, y el fumet y un poco de agua para que no este tan fuerte su sabor a pescado.
Que hierba para que se mezclen bien los sabores, añadimos el arroz controlamos para que este en su punto, si es necesario se le añade un poco más de fumet.
Se deja reposar y listo a comer.

Como podéis ver es una receta muy fácil de hacer y el arroz ha salido muy sabroso y muy rico.

Y a disfrutar!!!

Receta de  J. F. M. Quiquet

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Quisquilla del Grao de Castellón al ajillo con un poco de cayena

Quisquilla del Grao de Castellón al ajillo con un poco de cayena


Hoy hemos preparado unas quisquillas del Grao de Castellón al ajillo y con un toque picante de cayena, que estaban espectacular, es un regalo de Pedro Juan el armador del Paraiso barco dedicado en Castellón a pesca turismo y a la pesca de la gamba roja en el talud.
Y como hace calor una par de vasos de vino tinto de verano, las guindillas estaban espectacular, con su aceitito picante con sabor a ajo y a quisquilla.
Ingredientes:
Quisquillas frescas
Aceite de oliva virgen extra
Ajos en laminas
Cayena
Un poco de sal

En una sartén o cazuela, ponemos bastante aceite de oliva virgen extra a calentar.
Luego le añadimos los ajos y troceamos en láminas en el aceite hasta que empiecen a dorarse.
Cuando estén medio dorados le añadimos la cayena a gusto yo con una ya picaba y las gambas y le añadimos un poco de sal al gusto de cada uno.
Dejamos que se frían a fuego medio unos minutos, cuando ya las veamos doradas las apartamos, preparamos un buen trozo de pan para mojar ese aceite que nos deja con el sabor de los ajos y las gambas, y con un toque picantito.

Y a disfrutar!!!

Receta de J. F. M. Quiquet

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