Guisado de sepia con alcachofas

Teníamos dos sepia que me regalaron el otro día unos compañeros pescadores profesionales, y he decidido hacer un guiso de sepia con alcachofas ahora que están de temporada, es un buen primer plato rico y muy sano.

Hacia tiempo que no lo hacíamos en casa  pero esta muy rico, todo producto fresco de temporada, resulta más sabroso el guiso.

Ingredientes:

2 sepias

6 alcachofas

1/4 pimiento rojo

3 Patatas

1 cebolla

1 tomate

3 ajos

El jugo de medio limón

2 hojas de laurel

aceite de oliva virgen extra

Pimentón 

Pimienta 

Sal

Elaboración:

Limpiamos las sepias y las tenemos un par de días al congelador para que ablande la fibra

Limpiamos las alcachofas y las ponemos en agua con el jugo de medio limón para que no se hagan negras.

Pelamos las patatas y las troceamos con el medio pimiento rojo.

Pelamos la cebolla y la troceamos a trozos pequeños.

Rallamos el tomate y aplastamos lo 3 ajos

En una olla ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente ponemos la sepia a sofreír, cuando este doradita le añadimos las cebolla, los ajos y el pimiento troceado y salpimentamos.

Una vez este todos doradito le ponemos las alcachofas y lo removemos todo bien y que se rehogue unos cuantos minutos, ponemos el tomate rallado y lo sofreímos un poco.

Le añadimos el pimentón y removemos y ya le añadimos las patatas troceadas y agua hasta que casi cubra y dejamos que hierba unos minutos a fuego fuerte, luego bajamos el fuego, probamos de sal y a fugo bajo dejamos que reduzca y se cueza todo muy bien.

Un vez haya reducido y este codo tierno apagamos el fuego y que repose.

Y a disfrutar!!!

Receta de José Francisco Martín

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