Potaje de arroz con de acelgas, garbanzos, pavo, chorizo y huevo

Este un potaje muy parecido a todos los demás, pero con un poco de caldo de pollo, ayer recolectamos acelgas de huerto casero cultivadas en macetas y con parte de ellas hemos decidido hacer un potaje rico, rico.

La mujer como siempre le ha dado un toque especial a este potaje de garbanzos con acelgas con un buen sofrito hecho con cebolla rallada, ajos picados, tomate, acelgas muy tiernas y más cosas para darle sabor.

Del huerto casero de Quiquet

Ingredientes:

Pechuga de pavo

Beicon

Chorizo

Garbanzos ya cocidos y congelados

Ecelgas frescas de casa

Arroz

Tomate

Cebolla

Aceite de oliva virgen

Comino

Pimentón

Azafran 

Sal

Caldo de pollo
Huevo hervido

Elaboración:

En una cazuela ponemos a calentar aceite de oliva virgen, cuando este caliente le añadimos la pechuga de pavo muy troceadita y lo sofreímos. 

Luego añadimos el beicon los ajos y la cebolla picada, y lo cocinamos todo a fuego lento, le añadimos las acelgas frescas caseras, y a continuación el pimentón y luego el tomate rallado y cocemos todo a fuego mas fuerte, hasta que empiece a  hervir, y seguidamente le añadimos el caldo de pollo y agua, le añadimos el arroz, los garbanzos, el chorizo, el huevo hervido, comino y lo probamos de sal y azafrán.

Lo cocinamos todo a fuego medio durante unos durante 15 minutos hasta que este el arroz en su punto y apartamos.

Y a emplatar y a comer estaba rico rico, muy sabroso y muy bueno, y con su huevos hervido que no puede fallar muy troceadito.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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Cazuela de fideos rape, calamares y galeras

Cazuela de fideos con rape, calamares y galeras

El cocinero de la casa hoy nos ha preparado un cazuela de fideos con Peix del Grau, rape calamares y galeras, utilizar siempre los ingredientes siempre de calidad, esta receta vamos enseñaros utilizaremos rape, galeras y calamar aunque he notado a faltar unas buenas almejas o chirlas como siempre suele poner, igual no tenga una apariencia de vista muy buena pero tiene un sabor exquisito.

Ingredientes:

Rape a trocitos
Galeras
Calamar a trocitos

Patata a trocitos pequeños

Fideos son más finos aunque le podeis poner de más gruesos.

Ajos

Pimiento verde

Tomate que este maduro

Cebolla

Colorante alimenticio

Laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Y esencial un buen fumet o caldo de pescado variado de lonja "Peix de Llotja"

Morralla para fumet, peix de llotja de la Comunitat Valenciana

Yo el caldo o fumet lo hago de la siente forma, pongo aceite en la cazuela, sofrio los crustáceos cangrejos, y algunas galeras, le añado cebolla, pimiento, y tomate natural, los sofrió un poco y le añado el pimentón y el agua y tomillo y a fuego lento que reduzca y ya esta mi fumet o caldo de pescado casero, es muy sencillo de hacer. 

 

Peix del Grau

Elaboración:
En una sartén le pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, freímos los trocitos de calamar y sellamos los trocitos pequeños de la cola del rape.

Luego las apartamos y con el mismo aceite empezamos a hacer el sofrito con los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde trocado.
Cuando estén pochados, añadimos el tomate rallado y las hojas de laurel.
Sofreimos bien el tomate y cuando esté hecho y le añadimos los trozitos de patata pequeños.
Lo removemos todos unos 4 minutos para que se mezclen bien los sabores y le añadimos un poco de guindilla.

Luego en una cazuela ponemos el rape con el fumet de pescado y añadimos el sofrito.

Esperamos a que hierva sobre unos 10 minutos y añadimos los fideos y las galeras por encima.

Cuando los fideos ya estén hechos, probamos de sabor por si tenemos rectificar de sal.
Apartamos, dejamos reposar unos dos o tres minutos antes de emplatar. 

Y a disfrutar!!!

Receta de  José Francisco Martín

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