Alcachofas estofadas

Este plato de alcachofas estofadas las ha hecho mi hija, es una de las formas que más las solemos hacer en casa, bien con jamón o con beicon, a la abuela le salían buenísimas.

La alcachofa es buena para adelgazar y tiene mucha fibra, es una  receta  apta para comer como para cenar, con una fruta o con yogur ya tenemos una cena ligera, ahora es tiempo de las alcachofas y están muy bien de precio y a nosotros nos gustan mucho.

Estas están hechas en la olla exprés que es más cómodo y también más rápida su cocción, y es una ahorro energético aunque también las puedes hacer perfectamente en una cazuela.

Un truco de la abuela para que las alcachofas no se ennegrezcan y se pongan negras las dejaremos a remojo con agua y unas gotas de zumo de limón.

Ingredientes:

Alcachofas medianas

Cebolla

Dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre o jugo de limón

Beicón

Sal

Elaboración:

Pelamos las alcachofas las partimos por la mitad y quitamos la pelusilla si tienen.

Dejamos las alcachofas a remojo con agua sal y con unas gotas de zumo de limón.

Cogemos la olla exprés y ponemos los ajos enteros aplastados, la cebolla bien troceada, el beicon, la sal, el aceite de oliva, vinagre o jugo de limón y las alcachofas.

Luego añadimos agua en la olla pero sin cubrir del todo las alcachofas.

Tapamos la olla exprés y dejamos a fuego medio y cuando suene el silbido bajamos el fuego, dejamos cocer  unos 15 ó 20 minutos.

Y a disfrutar!!!

Receta de Lidia Martín

Seguir Las abuelas un mundo de sabiduría también en:

                    

Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

Si os gusta cocinar, y tenéis recetas antiguas de vuestras abuelas, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook RECETAS ANTIGUAS DE LAS ABUELAS.

¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lentejas con costilla y morcilla

Ahora que hace frió nos apetece un buen plato de lentejas, un plato de cuchara que calienta el cuerpo, esta vez hemos preparado unas lentejas muy ricas con costilla y morcilla.

Las lentejas es un plato clásico de toda la vida, lo puedes hacer con carne con embutidos o con verduras, estas solo tiene costilla de cerdo y morcilla, un plato completo y que calienta el cuerpo con tanto frió como esta haciendo, es uno de esos platos que sólo las abuelas y a las madres les salen tan buenos pero hay que aprender a hacer esas recetas tan sanas, la puede hacer cualquiera y como veréis más abajo, es muy sencillo y solo en tirar todo en una olla, echar agua y dejar cocer.
Aunque con la costilla hay que sofreírla y cocerla un buen rato para que este tierna.

Para los que no sepáis que las lentejas son un buen aporte de nutrientes os dejos este gráfico más abajo de los minerales que llevan.

Las lentejas son muy ricas vitaminas y en minerales como ya habréis visto en algún gráfico que puesto como este, es una legumbre que tiene mucho hierro, bueno en estado de anemia: 

Minerales de las lentejas por cada 100gr.

Mineral	Cantidad	Mineral	Cantidad
Aluminio	0 ug.	Fósforo	411 mg.
Azufre	0 mg.	Hierro	8,20 mg.
Bromo	0 ug.	Yodo	1,50 mg.
Calcio	70 mg.	Magnesio	129 mg.
Zinc	3,10 mg.	Manganeso	1,50 mg.
Cloro	84 mg.	Níquel	303 ug.
Cobalto	16 ug.	Potasio	837 mg.
Cobre	0,74 mg.	Selenio	9,90 ug.
Cromo	5,10 ug.	Sodio	24 mg.
Flúor	26 ug.

Ingredientes:

Carne de cerdo, costilla

Lentejas

Morcilla

Patatas mi finas

Ajos

Cebolla

Tomate

Pimiento

Pimentón

Pimienta

Laurel

Sal

Aceite de oliva virgen

Agua

Elaboración:

Se pelas las patatas y se trocea a trozos, el pimiento también se trocea

La cebolla y el tomate lo rallamos

Ponemos  aceite en la olla y sofreímos la costilla de cerdo

Luego le añadimos la cebolla, el pimiento y el tomate

Añadimos las lentejas junto la morcilla, las patatas el laurel removemos bien todo y le ponemos un poco de pimentón, pimienta y un poco de sal y el agua.

Lo dejamos a que hierva hasta que las lentejas esten tiernas se deja reposar y a servir. 

Y a disfrutar que están riquísimas!!!

Receta de  José Francisco Martín

Seguir Las abuelas un mundo de sabiduría también en:

                   

Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

Si os gusta cocinar, y tenéis recetas antiguas de vuestras abuelas, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook RECETAS ANTIGUAS DE LAS ABUELAS.

¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Puchero de arroz con garbanzos 

Primero te vamos a mostrar como hacer un rico puchero de carne de ternera, de pollo y tocino con garbanzos, es una receta tradicional de la abuela y de casa que es realmente muy sabrosa.

Una recta para comer con cuchara, ayer nos comimos un arroz muy bueno con su pringá como dicen en Andalucía, no lleva muchos ingredientes de carne, con solo medio pollo y dos huesos de ternera, carne de ternera y tocino fresco, con legumbres en este caso con garbanzos secos puestos en remojo por lo menos 12 horas, una comida caliente genial

Ingredientes para el puchero:

1/2 pollo

2 huesos de ternera

1 trozo de carne de ternera

500 gramos de garbanzos
Arroz

1 trozo de tocino fresco

2 patatas
2 zanahorias

Agua 

Sal

Hierbabuena a gusto

Preparación del puchero:

Primero en la olla a presión ponemos agua y un poco de sal y la carne, esta vez solo medio pollo, dos huesos de ternera, un trozo de carne de ternera y un trozo de tocino fresco.

Cuando ya este el agua hirviendo esperamos a que floten todas las impurezas de la carne y con una espumadera las sacamos ya que eso no es nada bueno para el organismo y que puede dar mal sabor al puchero si la dejamos.

Cuando ya veamos que ya no flota más espuma de impurezas y grasa le añadimos los garbanzos ya escurridos, que hemos tenido en remojo 12 horas más o menos para que se hidraten bien, y tapamos la olla y que hierba por lo menos de 20 a 30 minutos, y apagamos el fuego y esperamos un poco y quitamos la válvula y esperamos que la olla se quede sin vapor, para poder destapar la olla presión y así comprobar que los garbanzos están medio tiernos, ya que los acabaremos de hacer con la olla abierta. 

  

Lo mejor para hacer este puchero es utilizar una olla a presión, ya que lo tendremos listo más rápidamente que si empleamos una olla tradicional y ahorramos tiempo y energía eléctrica o gas. 

Elaboración del puchero de arroz:
Primero que nada desmenuzamos la carne de ternera y el pollo, quitando todo los huesos cortamos el tocino y ponemos el caldo con sus garbanzos  le añadimos las dos patatas a trocitos y su carne, cuando empiece a hervir le añadimos el arroz y mantenemos que hierba de 10 a 12 minutos, le ponemos una rama de hierbabuena y que repose un poco, y ya esta listo un rico puchero de arroz.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

Seguir Las abuelas un mundo de sabiduría también en:

                     

Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

LOLI Y QUIQUET

Gracias por vuestra visita

Si os gusta cocinar, y tenéis recetas antiguas de vuestras abuelas, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook RECETAS ANTIGUAS DE LAS ABUELAS.

¡¡Seréis bienvenidos todos !!