Alubias pintas con chorizo, magro, tocino entreverado y morcilla asturiana

Esta semana, os traemos una receta estupenda para los días de frío que se avecinan, son recetas de la abuela, es un potaje de alubias pintas con chorizo, magro, tocino entreverado, jamón y morcilla asturiana. Es un plato de legumbres, muy típico del otoño o del invierno, una receta muy sana, sabrosa y con un importante aporte calórico que os hará más llevadero el frío.

Por si no lo sabéis las alubias tienen tres veces más potasio que los plátanos. El platano que dicen que tiene tanto potasio, en 100gr tiene de Potasio, 358 mg

Minerales de las alubias pintas

Minerales de las alubias pintas por cada 100gr.

Mineral	Cantidad	Mineral	Cantidad
Aluminio	0 ug.	Fósforo	407 mg.
Azufre	0 mg.	Hierro	8,20 mg.
Bromo	0 ug.	Yodo	2 mg.
Calcio	143 mg.	Magnesio	140 mg.
Zinc	2,79 mg.	Manganeso	1,02 mg.
Cloro	0 mg.	Níquel	0 ug.
Cobalto	5,20 ug.	Potasio	1406 mg.
Cobre	0,98 mg.	Selenio	3,200 ug.
Cromo	0 ug.	Sodio	24 mg.
Flúor	95 ug.

Como podréis ver las alubias pintas son lo que más fósforo y potasio tienen, el plátano que tiene la fama de tener mucho potasio se queda mucho por detrás, y el potasio como el fósforo son muy esenciales para la floración y que engorden los frutos.

Valor nutricional por 100 g de alubias pintas

Energía 1,458 kJ (348 kcal)

Carbohidratos

60,05 g

Azúcares 2,4 g

Fibra dietética 24,7 g

gordo

1,23 g

Saturado 0.244 g

Proteínas

23,03 g

Ingredientes

1/2 de alubias pintas

1/2 cebolla grande

1 patata

1/2 cabeza de ajos

1 tomates maduros

1 chorizos dulces

1 morcillas dulces

1 trozo de magro de cerdo

1 trozo de tocino entreverado

1 trocito de jamón

comino

Pimientaa
1 hoja de laurel

1 clavo de olor

Aceite de oliva y sal

Agua

Preparación

Se ponen las alubias a remojo la noche anterior.

Al día siguiente cuando vayamos a prepararlo tiramos ese agua las enjuagamos un poco y las ponemos en una olla al fuego durante 30 minutos con un poco de sal.

Rallamos los tomates y la cebolla. 

Pelamos la patata y la cortamos a trozos pequeños

Cortamos el chorizo, la morcilla, el jamó, el magro y el tocino entreverado.

En una sartén echamos 5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos el magro, el tocino entreverado, el tomate, la cebolla y los ajos y ya sofrito le echamos los trocitos de chorizo y morcilla, el clavo, laurel, pimienta y sal, y lo mezclamos todo muy bien.

Añadimos todo este sofrito a la olla con los trocitos de patata y las alubias, y lo dejamos cocer hasta que las alubias están hechas . 

Espero que os haya gustado la receta de la abuela y que aproveche.

Receta de Loli Velasco.

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

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