Pollo al ajillo con verdura salteada a la almendra

Pollo al ajillo es una receta muy sencilla, ya que solo consiste en freír el pollo en aceite de oliva aromatizado con ajo y un poco de cebolleta picada y un toque de romero o tomillo.
Luego le ponemos un poco de vino blanco y que reduzca con un poco de caldo de pollo

Hace tiempo  que no hacemos pollo al ajillo, no se tarda nada hacerlo, esta vez lo hemos acompañado con verdura salteada con un picado de almendra, la verdad que estaba muy bueno.
Aunque el pollo luego también le puedes dejar cocer con un poco con vino blanco o cerveza, de todas las formas que las hagas están riquísimo.

Ingredientes:
Pollo
Ajos
Cebolla
Romero
Pimienta
Vino blanco
Rodajas de pan
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Huevo hervido
Judías verdes
Espinacas
Zanahoria
Almendras

Elaboración:
Se salpimientan el pollo
En una sarten se pone aceite de oliva virgen extra y cunado este caliente se ponen los ajos machacados para que suelen su esencia.
Ponemos el pollo y lo freímos bien para que este bien frito, cuando veamos que está doradito le ponemos el romero por encima pagamos el fuego removemos todo muy bien y dejamos reposar. Podemos poner vino o cerveza y queremos que esten mas cocidas pero eso va a gusto.
Las judías y las zanahorias las hervimos y cuando veamos que ya esta cocidas le echamos las espinacas y solo las escaldamos.
Majado de almendras ajo y pan
En una sarten calentamos aceite y ponemos freír las rodajas de pan, los dientes ajo pelados y las almendras un poco, cuando estén casi fritos le añadimos un poco de perejil picado, lo sacamos todo y lo ponemos al mortero y lo machacamos.
Luego agregamos la pasta de ajo y almendras en una sarten y lo mezclamos bien con toda la verdura ya  escurrida y dejamos al fuego unos 10 minutos y le echamos un poco de agua de la cocción de la verdura con su salsa de almendras y ajo. Servimos y por encima le ponemos un poco de huevo duro.

Y a disfrutar que están riquísimos!!!

Receta de  Loli Velasco

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