Sardinitas fritas ricas, ricas, ricas

Sardinitas de Burriana del Mediterráneo, ricas ricas

Propiedades de las sardinas

La sardina es  un pescado azul con numerosos beneficios nutricionales adecuados para una dieta equilibrada, es uno de los alimentos más ricos en omega 3, un ácido graso insaturado capaz de proteger el sistema cardiovascular, muy útil contra el colesterol y los triglicéridos, contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9 y B12), vitamina A, vitamina D y vitamina E, y minerales como el potasio, fósforo, hierro, magnesio, cinc y yodo.

Las sardinitas fritas del Mediterráneo están muy ricas fritas y también asadas, en casa nos gustan mucho pero a mis hijos tienen que ser del día, pescados el mismo dia, están acostumbrados a comer el pescado fresco y si tiene varios dia saben por su sabor que llevan días en el frigorífico, hay que conservarlos en el frigorífico en el lugar más fresco, se conservan bastante bien.

Por cierto estas me las regalo un pescador Grauero Antonio Nieto Rafels, son unas sardinas capturadas por un barco de cerco de Burriana llamado el Nuevo Almar.

El Nuevo Almar

Es una de las receta sencilla casi siempre solemos comer boquerones fritos pero esta vez sardinitas del Mediterráneo, son recetas de toda la vida de la gente del mar, bien fritas o asadas y acompañadas con una buena ensalada fresquita entra muy bien ahora en verano.

Peix de Llotja

Ensalada fresquita

Bien sean fritos o en escabeche y qué mejor con unas sardinitas del Mediterráneo.

Ingredientes:

Sardinitas frescas

Harina

Sal

Aceite de oliva virgen o de girasol

Preparación y el enharinado:

Primero hay que limpiar bien las sardinitas y las enjuagamos bien y salarlos un poco.

Para enharinarlos nosotros usamos un envase fiambrera, ponemos harina dentro y el pescado tapamos y le damos varios movimientos a la fiambrera.

Los sacamos y en un colador grande los ponemos encima de un plato le quitamos la harina sobrante con varios toques, antes teníamos un cernidor o cedazo especial que le hice yo para las frituras, pero se nos rompió y un colador hace el mismo papel.

También podéis meter la harina en una bolsa de plástico poner los boquerones dentro y remover la bolsa de esa forma al pescado solo se le adhiere la harina por todo el pescado, pero luego se pasa por el colador o el cedazo especial para la fritura de pescado eliminando la harina sobrante.

Y esto es lo que usado un colador grande y un plato para recoger la harina sobrante

Elaboración:

Se limpian bien las sardinitas de vísceras.

Se enjuagan bien y se sazonan.

Se enharinan bien y se pasan por el cedazo para que suelte la harina sobrante

Se pone una sartén con aceite de oliva virgen o de girasol y se fríen hasta que esten bien doraditos.

Se ponen en un papel absorbente para que suelte el aceite sobrante y esten en su punto.

Y se sirven con unos trocitos de limón eso es a gusto de cada uno.

Y a disfrutar que están riquísimos!!!

Receta de José Francisco Martín "Quiquet"

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