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lunes, 22 de noviembre de 2021

Potaje de alubias blancas con costilla

Potaje de alubias blancas con costilla


Hoy he preparado un potaje de alubias blancas con costilla de cerdo que por cierto están muy ricas, es un buen plato de cuchara que lo puedes preparar en muy poco tiempo y perfecto para entrar en calor y disfrutar de un guiso de los que hacia la abuela cuando hace frio, aunque en vez de ser alubias secas, son en conserva.
Las legumbres son muy sanas para llevar una dieta equilibrada, ya que son una gran fuente de proteínas, fibra, minerales, hidratos de carbono, y vitaminas. 

Las alubias es un alimento sano, económico y muy fácil de preparar .

Ingredientes:
2 botes de alubias blancas cocidas
Costilla de cerdo
Jamón serrano a trocitos
Patatas muy troceadas
Ajos
Cebolla
Tomate troceado
Cúrcuma en vez de colorante
Pimentón dulce
Hojas de laurel
Almendras
Pan rallado
Vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar y sofreímos la costilla de cerdo y jamón serrano, luego le añadimos los ajos, la cebolla muy picadita, y el tomate troceados sofreímos que sofreímos un poco.
Luego le añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, seguidamente las patatas cortadas en trozos pequeños.
En una sarten ponemos un poco de aceite, las almendras machacadas con ajos en el mortero,  añadimos el pimentón dulce, un poco de sal, la pimienta y un poco de pan rallado, le damos unas vueltas y lo añadimos a la olla, seguidamente el agua el laurel y la cúrcuma y lo dejamos cocer unos 20 minutos
Añadimos los dos botes de alubias blancas enjugadas y escurridas y removemos, si nos gusta un poco más caldoso le ponemos un poco más de agua o de caldo de carne o verduras si tenemos y probamos si hay que poner más sal.
Lo dejamos hervir unos 5 ó 10 minutos y apagamos el fuego y que repose.

Y a disfrutar esta muy rico y es un buen plato de cuchara y economico!!!

Receta de Loli Velasco

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

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