Arroz caldoso con pollo y verduras

Hoy una receta muy tradicional de casa, un arroz muy fácil de hacer pero muy bueno que hacia la abuela,  y que por cierto a mis hijos les ha gustado mucho por lo sabroso que esta, también lo hacemos mezclando carne de pollo y conejo, pero esta vez ha sido con pollo solo.

Teníamos en el frigorífico solo pollo, más alcachofas, unas judías verdes y zanahoria y nos ha salido este decido hacer un arroz caldoso, rico rico.

Ingredientes:

Un cuarto de conejo trasero troceado
250 gr de arroz

Tomate maduro rallado

3 diente de ajo
2 alcachofas

Judías verdes

Zanahorias

Colorante alimenticio
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Agua mas o menos tres veces del arroz

Elaboración:
Preparamos todo, troceamos el pollo sin piel, cortamos las judías y las alcachofas frescas que hemos puesto a remojo con agua y limón para que no se pongan negras, rallamos el tomate y picamos los ajos.

Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla al fuego.

Sofreímos el pollo y una vez dorado añadimos las alcachofas removemos unas cuantas veces, y le añadimos las judías verdes, las zanahorias y hacemos lo mismo, luego el pimentón dulce, un poco de sal y un poco de agua que cubra y colorante alimenticio.

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Luego ponemos el arroz la dejamos cocer a fuego medio sobre unos 15 minutos, miramos a ver como esta, para que éste arroz en su punto, si vemos que esta bien tapamos y dejamos reposar un poco antes de servir.

Y a disfrutar!!!

Receta de  José Francisco Martín

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