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Las abuelas un mundo de sabiduría

Las abuelas un mundo de sabiduría Las abuelas un mundo de sabiduría es un blog donde pondremos productos naturales y sus propiedades y benef...

jueves, 26 de noviembre de 2020

Garbanzos cocinados con chorizo, espinacas y cebolla

Garbanzos cocinados con chorizo, espinacas y cebolla


Un receta rápida y que además esta muy sabrosa, es  una alternativa para preparar unos garbanzos de una forma diferente y que os gustará, porque están muy buenos.
La abuela solía hacer de vez en cuando esta receta pero yo le añadido espinacas que teníamos frescas en el frigorífico.
Son garbanzos cocidos congelados que están muy buenos, este chorizo es algo picante pero si os gusta  podéis usar de los no picantes, que también lo podéis hacer, eso va a gustos.

Ingredientes:
Garbanzos cocidos congelados
Chorizo picante
Cebollas
Espinacas
Ajos
Aceite de oliva virgen
1 vasito de vino blanco
Pimienta
Sal
Un poco de agua o caldo de carne

Elaboración:
Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos la cebolla, cogemos una sartén y le ponemos aceite y a fuego bajos vamos pochando la cebolla y los ajos todo troceado.
Pelamos el chorizo y lo troceamos a rodajas, y cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el chorizo y rehogamos un buen rato, la pimienta y el vasito de vino blanco lo dejamos unos 5 minutos.
Ya por último añadimos los garbanzos y las espinacas y un poco de agua o caldo de carne, los dejamos hasta que los garbanzos hayan absorbido el sabor, lo dejamos reposar para poder servir.

Ya veréis como estaban muy buenos, y rápidos de hacer

Y a disfrutar!!!


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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

LOLI Y QUIQUET

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viernes, 20 de noviembre de 2020

Crema de calabaza

Crema de calabaza


Ahora es tiempo de calabaza y nos regalaron un buen trozo, y la cocinera de casa ha decidido hacer una crema de calabaza muy sabrosa, a mi personalmente me encanta y en otoño siempre solemos comprar calabaza, hay muchas variedades y todas están muy buenas, la crema siempre va acompañada siempre de alguna verdura extra, para que sea más consistente, como la patata, zanahoria, cebolla, etc. y su preparación es bastante sencilla. 
Además de estar muy buena es algo natural y económica, y nos aporta muchos minerales y nutrientes.

Ingredientes:
Un buen trozo de calabaza.
Patatas
Cebolla
Agua.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta blanca.
Nuez moscada
Becon o jamón serrano

Preparación:
Se pela la calabaza, las patatas y la cebolla y lo troceamos todo.
En una cacerola le ponemos agua y lo introducimos todo, el agua que cubra, y un poco de sal
Ponemos el fuego al máximo y cuando hierba se deja a fuego lento y que vaya reduciendo.
Lo cocemos todo durante más o menos 20 a 25 hasta que esté todo bien blandito. 
Luego el contenido lo pasamos dentro del vaso de la batidora y lo batimos todo hasta conseguir una crema fina y homogénea, le añadimos pimienta, nuez moscada y sal. 
Y le añadimos aceite de oliva virgen extra por encima y un poco de becon o jamón serrano.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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LOLI Y QUIQUET

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jueves, 19 de noviembre de 2020

Coliflor con bechamel beicon y queso parmesano

Coliflor con bechamel beicon y queso parmesano


Hoy teníamos una coliflor ya grandecita en nuestro huerto urbano en cubos y maceta y mi hija nos ha preparado una receta de coliflor muy rica. 
Es una receta que seguro que a los niños les gusta aunque cuando les dices que hay coliflor muchos empiezan a protestar.

La coliflor es una verdura que su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas, por eso al tener un bajo contenido energético la coliflor es ideal en dietas de control de peso. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, A, E, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2, B3, B5, B6 la coliflor es un alimento rico en vitamina K y minerales sobre todo potasio, hierro, sodio, magnesio, cobre, zinc, calcio, manganeso y fósforo.

Ingredientes:
Coliflor
Un trozo de pan duro para cuando se hierva para reducir el sabor fuerte
Queso parmesano
Beicon
Leche
Mantequilla
Harina integral
Nuez moscada
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Agua


Elaboración:
Hervimos la coliflor a trozos o ramas con un poco de sal aceite de oliva virgen y un trozo de pan duro para quitarle el sabor fuerte la tenemos de 5 a 10 minutos y la sacamos para que se ablande.

Para la bechamel
Preparamos una bechamel suave y que no este espesa.
En una sartén ponemos mantequilla y cuando este diluida le ponemos dos cucharadas de harina integral y la tostamos, luego le añadimos la leche poco a poco y un poco de caldo de la misma coliflor, un poco de pimienta, nuez moscada y un poco de sal.
Ponemos la coliflor en una fuente de cristal bien ordenada, y le ponemos la bechabel por encima y unos trocitos de beicon, y lo espolvoreamos con pan rallado por encima y queso parmesano.
Y lo ponemos al horno un poco para que se gratine por encima y listo para comer.

Y a disfrutar!!!

Receta de  Lidia Martín

La coliflor es de cosecha propia de casa, coliflores plantados en cubos y macetas sin pesticidas ni químicos, del huerto casero de Quiquet. 


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viernes, 6 de noviembre de 2020

Potaje de alubias pintas con morcilla de ronda y arroz

Potaje de alubias pintas con morcilla de ronda y arroz


El potaje de alubias pintas con arroz son una de las recetas de las abuelas, es un plato de legumbres, muy típico del otoño o del invierno, pero se puede degustar todo el año, es una receta muy sana, sabrosa y con un importante aporte de proteínas, minerales y fibra.

En en otoño cuando empieza a cambiar el tiempo es un plato de cuchara que viene muy bien, calienta el cuerpo y es muy completo ya que las legumbres es una fuente vegetal de proteínas, vitaminas y minerales que necesita el organismo, y además esta muy rico

Ingredientes
1/2 de alubias pintas, también lo podéis hacer con alubias pintas ya cocidas
Arroz
1 chorizo picante
1 morcillas de Ronda de (Málaga)
Costilla adobada
Magro de cerdo
Panceta de cerdo
1/2 cebolla grande
Patatas
Zanahorias
1/2 cabeza de ajos
1 tomates maduros
Comino
Pimentón
Pimienta
Colorante alimenticio
1 hoja de laurel
1 clavo de olor
Colorante alimenticio
Aceite de oliva y sal
Agua

Preparación
Se ponen las alubias a remojo la noche anterior.
Al día siguiente cuando vayamos a prepararlo tiramos ese agua las enjuagamos un poco y las ponemos en una olla al fuego durante 30 minutos con un poco de sal.
Si lo queréis hacer más rápido lo podéis hacer con alubias pintas ya cocidas.
Rallamos los tomates y la cebolla. 
Pelamos la patata y la zanahorias y la cortamos a trozos pequeños
Cortamos el chorizo, la morcilla, la panceta y la costilla adobada.
En una sartén echamos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos el tomate, la cebolla y los ajos y ya sofrito le echamos los trocitos de chorizo y morcilla, el clavo, laurel, pimienta, sal y pimentón, y lo mezclamos todo muy bien.
Añadimos todo este sofrito a la olla con los trocitos de patata, las alubias y el colorante alimenticio, y lo dejamos cocer hasta que las alubias están bien hechas. 
Luego le añadimos un puñado de arroz por persona y lo dejamos cocer entre 10 a 15 minutos hasta que el arroz este en su punto.

Espero que os haya gustado esta receta de las abuelas y que aproveche.

Receta de Loli Velasco.

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Tortitas de calabaza

Tortitas de calabaza


las tortitas de calabaza son unos dulces muy populares y tradición gastronómica en esta época del año (Otoño), es cuando puedes encontrar fácilmente calabazas en el mercado, las tortitas de calabaza es una de recetas que suele hacer mi hija en esta época.
Estoy seguro que a muchos os va a gustar y son muy fáciles de hacer por su sabor, vale la pena disfrutarlas más de una vez al año aunque sea están muy ricas.

Ingredientes:
400 gr de calabaza cocidas al horno/microondas
100 gr. de harina de trigo.
50 gr. de harina integral.
50 gr. de azúcar
1 huevo
40 gr. de mantequilla o 30 dl de aceite de oliva virgen extra eso va a gusto.

La mezcla y la primera tortita


Elaboración:
Se limpia la calabaza y se hace a trocitos
se pone al microondas para que e cueza
Mezclamos la calabaza con la harina y el azúcar
Luego le añadimos a esa mezcla 1 huevos
Se pone al fuego una sarten antiadherente con una cuchara grande  se pone  le vamos dando la vuelta hasta que las veamos hechas al gusto.

Receta de  Lidia Martín

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domingo, 1 de noviembre de 2020

Bizcocho de calabaza con harina integral

Bizcocho de calabaza con harina integral


Como ahora es la temporada de calabaza y hay calabazas a buen precio mi hija nos ha hecho un rico bizcocho.  Este bizcocho de calabaza es muy fácil es esta muy jugoso, con un sabor a canela está  sencillamente increíble, estaba jugoso y esponjoso para comérselo de una sentada en una merienda. 

El bizcocho está hecho como si fuera un bizcocho de yogur, pero añadiéndole la calabaza, estaba delicioso yo he repetido je je je  en vez de un trocito me he comido dos de lo bueno que estaba.

Ingredientes:
250 gr. de calabaza
1 yogur natural 
1 huevos.
150 de harina integral
70 gr. de azúcar
70 gr. de aceite
2 cucharaditas de levadura royal
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
Mantequilla para untar el molde.

Elaboración:
Partimos la calabaza a trozos calculando que hayan sobre los 250 o 300 gr de calabaza la ponemos en un recipiente con tapadera apto para el microondas y se introduce en el microondas durante 5 minutos.
Sacamos la calabaza del microondas, y con cuidado sin quemarnos le quitamos la piel, una vez pelada la cortamos a trocitos y la volvemos a poner en el microondas otros 5 minutos, si ves que no es blanda la vuelve a poner unos minutos más.
Luego se aplasta la calabaza con un tenedor como si fuera puré de patata, si te gusta que se vean los trocitos de calabaza no la aplastes mucho.
Luego en un bol mezclamos el yogur con la calabaza.
De mientras lo mesclamos todo se recalienta el horno a 180º.
Luego le añadimos el azúcar y el huevo, y lo batimos muy bien, mejor con unas varillas pasteleras o bien con una cuchara.
Posteriormente se le añade  el aceite y seguimos batiendo para que la mezcla salga homogénea y sin grumos, la nuez moscada y la canela en polvo.
Luego un colador encima del bol añadiendo la harina integral las 2 cucharitas de levadura, tamizándola por el colador.  
Se termina de mezclarlo todo bien, para que queden perfectamente integrados todos los ingredientes del bizcocho.

Receta de  Lidia Martín

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