Potaje de alubias blancas con champiñones

Hoy hemos preparado un potaje de alubias blancas un plato de cuchara muy rico, y más ahora que empieza el otoño puedes preparar este plato en muy poco tiempo y perfecto para entrar en calor y disfrutar de un guiso de los que hacia la abuela, aunque en vez de ser alubias fresca son de conserva.

Consumir legumbres un par de veces a la semana es muy sano para llevar una dieta equilibrada, ya que son una gran fuente de proteínas, fibra, minerales, hidratos de carbono, y vitaminas.

 

Es un alimento muy sano  y además económico.

Las alubias son buenas para adelgazar

El aporte calórico de la alubia blanca es bajo y muy apropiado para perder peso, en contra de la creencia popular que hay. Las alubias tienen un efecto saciante por su aporte en fibra te puede ayudar a frenar el hambre y su fibra es beneficiosa para cualquier dieta, ya que apenas aporta grasa si no lo combinas con otros alimentos que sí lo contengan.

Ingredientes:

2 botes de alubias blancas cocidas
Champiñones

Morcilla

Jamón serrano
Patatas muy troceaditas para que espese el caldo

Ajos

Cebolla

Tomate rallado

Pimiento verde y rojo

Judías verdes troceadas

Zanahorias a rodajas

Colorante alimenticio

Pimentón dulce
Hojas de laurel

Sal

Pimienta

Caldo de carne

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar y sofreímos la cebolla y el pimiento, luego le añadimos la morcilla, el jamón serrano y lo sofreímos.

Cuando este bien sofrito añadimos las patatas muy pequeñas y le damos unas cuantas vueltas, el tomate rallado, los ajos, los champiñones, zanahorias, la judías, y sofreímos un poco más, luego el pimentón dulce, un poco de sal, y la pimienta y el laurel, le damos unas vueltas más y seguidamente el caldo de carne y lo dejamos cocer unos 20 o 25 minutos.

Pasado ese tiempo le añadimos los dos botes de alubias blancas lavadas y escurridas y removemos, si nos gusta un poco más caldoso le ponemos un poco más de caldo de carne y probamos si hay que poner más sal.

Lo dejamos hervir unos 5 ó 10 minutos y apagamos el fuego y que repose.

Dejar reposar unos 15 minutos y a servir. 

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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