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Las abuelas un mundo de sabiduría

Las abuelas un mundo de sabiduría Las abuelas un mundo de sabiduría es un blog donde pondremos productos naturales y sus propiedades y benef...

miércoles, 28 de octubre de 2020

Huevos rellenos de calabaza cebolla frita con un trocito de morcilla de cebolla

Huevos rellenos de calabaza cebolla frita con un trocito de morcilla de cebolla


Un entrante que nos ha hecho hoy la cocinera de casa, unos huevos rellenos de calabaza y cebolla frita y un poco de tomate frito. Siempre lo hemos hecho diferente como que hacia la abuela con atún, aceitunas, y de otras formas, pero un aperitivo de huevos con calabaza y cebolla frita nunca y estaban muy ricos, unos huevos de aprovechamiento sin mayonesa. 

Ingredientes:
5 huevos grandes
Calabaza con cebolla frita
Tomate frito.
Morcilla de cebolla valenciana frita

Elaboración:
En un cazo colocamos agua y los huevos que el agua cubra los huevos.
Ponemos el agua a calentar.
Cocemos los huevos unos 8 o 10 minutos, cuando rompa a hervir bajamos un poco el fuego.
Enfriamos los huevos con agua fría y los pelamos.
Cortamos los huevos longitudinalmente por la mitad y separamos la yema de la clara.
Mezclamos las yema con la calabaza y la cebolla frita, que reservamos el otro día para hacer este entrante que ha salido muy bueno.
Hacemos con la mezcla unas bolitas y las colocamos en el hueco de las claras.
Por encima le ponemos de morcilla ya frita.
Y los guardamos en la nevera hasta la hora de consumir.
Una mezcla de sabores que nos ha gustado mucho

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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martes, 27 de octubre de 2020

Longanizas y morcilla con calabaza encebollada

Longanizas y morcilla con calabaza encebollada



Hoy para cenar longanizas y morcilla con calabaza encebollada, que esta muy rica, es una receta sencilla y de hacer, las longanizas y las morcillas esta fritas con un poquito de aceite de oliva virgen extra, con unas cuantas gotas de aceite en la sartén sobra.
Las longanizas esta y la morcilla son valencianas y están muy buenas, donde yo vivo hay un supermercado que se llama masymas y suele traer muy buenas longanizas y morcillas valencianas.

Ingredientes:
Longanizas y morcillas valencianas
Calabaza encebollada os dejo la receta en "AQUI"

Calabaza con cebolla

Elaboración:
La elaboración es muy sencilla solo hay que asar las longanizas y las morcillas con unas gotas de aceite.
Y la calabaza encebollada ya he puesto la receta pero para que no la ha visto le dejo el enlace para que la veáis.
Y a disfrutar que esta riquísimo!!!


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Calabaza frita con cebolla

Calabaza frita con cebolla



El otro dia nos regalaron una calabaza bastante grande y como hay muchísimas formas de cocinar la calabaza luego de hacer una crema y una compota, hoy la receta de calabaza es frita con cebolla, es muy sencilla de hacer y se hace en un momento.
La calabaza esta buena como la hagas aunque a mi hijo no le gusta, pues es un sabroso plato y con muchas vitaminas.
Pedí recomendaciones como hacerla y esta receta me gusto por su sencillez y al gustarme la calabaza y la cebolla, entonces me puse mano a cocinar la calabaza frita con cebolla.  

¡Vamos allá!


Ingredientes:
Calabaza
Cebollas
Ajos
Orégano
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre



Elaboración:
Se pela la calabaza y las cebollas y se trocean a trozos pequeños.
Se pone aceite en una sartén y cuando este caliente se añade la calabaza con la cebolla troceada, le añadimos los ajos laminados, la pimienta, orégano y un poco de sal.
Y a fuego medio la vamos friendo le damos unas cuantas vueltas y le añadimos un poco de vinagre y a fuego medio que se vaya friendo poco a poco.
Cuando la veamos que ya esta frita la probamos por si le queremos añadir un poco más de especias y sal.
La dejamos reposar y lista para servir, esta muy buena.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!


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domingo, 25 de octubre de 2020

Olla de berza de ( Almería)

Olla de berza de ( Almería)


Olla de berza de Almería es un cocido típico de Almería que nos ha dejado en el grupo de recetas de la abuelas   Pilar Montilla Gómezal que se añade berza una especie de col cocida, se suele hacer cuando hace un poco de frio en otoño o en invierno, en otoño ya se encuentran normalmente en los supermercados y verdulerías, también se le echan varios productos del cerdo.

Es un plato que tiene muchas calorías por las grasas de carne de cerdo que lleva, puedes hacer una cantidad y lo que sobra lo guardas en el frigorífico, al día siguiente está más sabroso. 

Col - Berza

Ingredientes:
Un puñado de garbanzos y alubias( podéis poner solo garbanzos o alubias, yo los dos) 
Una berza (o media si es muy grande) 
Huesos salados( espinazo, blancos..) 
Manitas de cerdo troceadas (también se puede añadir rabo, oreja..) 
Tocino magroso troceado. 
Un trozo de costilla de cerdo troceada 
Un trozo de morcillo de ternera troceado 
Un trozo de aguja de cerdo troceada. 
Patatas 
Morcilla. 

Elaboración:
Poner la noche anterior en remojo las legumbres. 
A la mañana siguiente añadir las legumbres a la olla junto con las manitas, las carnes, el tocino y los huesos. 
Cortamos la berza a trozos y cuando la carne y legumbres estén casi hechas, la añadimos junto con las patatas, dejamos hervir unos 20 minutos hasta que esté tierna. 
Servimos con morcilla! 
Espero que os guste! 
Saludos desde Almería!


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sábado, 24 de octubre de 2020

Arnadí

Arnadí


El arnadí es postre originario de la Comunidad Valenciana, especialmente de Xàtiva y de los pueblos de su alrededor, un postre que ha pasado madres a hijas durante generaciones, los ingredientes principales son, la calabaza y las almendras.

Es un postre hecho por Antonia Perez Muñoz sencillo de preparar y además muy rico, es un postre Valenciano muy antiguo y con un sabor muy especial. 

Ingredientes:
1kg calabaza asada y escurrida 
250gr azúcar 
150gr almendra molida 
150gr almendra picada a trocitos 
3 huevos 
Ralladura de limón muy fina 

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes si que queden grumos poner en cazuelas adornar con almendras y azúcar y al horno 200° una media hora 

Dulce típico de Xàtiva.


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viernes, 23 de octubre de 2020

Hervido típico con pollo al tomillo

Hervido típico con pollo al tomillo


El hervido es un plato popular en la Comunidad Valenciana.
Para cenar se puede preparar un plato de hervido, es una comida ligera y fácil de digerir, que siempre va acompañamos con un bistec asado, o pollo como esta vez.
Nosotros el hervido lo solemos preparar en olla express en 5 minutos de cocción esta listo, aunque lo puedes hacer en una cazuela, lo puedes comer la verdura y patata troceada, o bien aplastado con un poco de aceite de oliva virgen extra o mayonesa.
Nosotros si nos sobra hacemos siempre un poco de puré, y el caldo lo tenemos como caldo de verduras para hacer otro tipo de comida como hacia siempre la abuela.

Ingredientes:
Judías verdes
Zanahorias
Cebolla
Patatas
Huevo hervido
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal
Pollo
Vino
Tomillo
Ajos

Elaboración:
La elaboración es muy simple, se pelan las patatas, las zanahorias y la cebolla.
Se pueden poner también espinacas y acelgas si os gustan, se enjuagan bien  y se cortan a trocitos.
Se pone una olla con agua y se introduce todo dentro hasta que este cocida la patata que en una olla normal costara sobre los 15 minutos y en una olla exprés unos 5 minutos.
Cuando este ya cocina se sirve y cada uno se pone a su gusto el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.
Algunos les gusta que este la verdura y las patatas estén aplastadas, se aliña con un poco de aceite y vinagre o con mayonesa, eso va a gustos.

Se hierven unos huevos para aportar proteína al plato, aunque esta vez tiene también pollo.
El pollo se sofríe con ajos, se le pone un poco de vino blanco, tomillo y sal y un poco de agua hasta que reduzca, es un pollo muy sabroso, mejor que solo frito.

Receta de Loli Velasco

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lunes, 19 de octubre de 2020

Paella con cangrejo azul y galeras

 

Paella con cangrejo azul y galeras


Paella con cangrejo azul y galeras, el cangrejo es un crustáceo que ha invadido toda la costas mediterráneas y las lagunas salubres y ríos ya que se adapta muy bien a todo tipo de agua, e incluso a aguas contaminadas.
Como podréis ver es una receta muy sencilla de hacer con pocos ingredientes, eso si para potenciar el sabor de la paella mejor ponerle un buen caldo o fumet de pescado de roca que agua. 
El cangrejo azul invasor deja muy sabor a los arroces, una delicia para las personas de buen paladar.

Ingredientes:
Cangrejos azules
Galeras
Gamba roja
Calamar troceado
Cebolla
Ajos
Arroz
Aceite de oliva virgen
Sal 
Colorante alimenticio
Un buen fumet o caldo de pescado

Esencial un buen fumet o caldo de pescado variado de lonja "Peix de Llotja"
Yo el caldo o fumet lo hago de la siente forma, pongo aceite en la cazuela, sobrio los crustáceos cangrejos, galeritas y cabezas de gamba si tengo, le añado cebolla, pimiento, y tomate natural, los sofrió un poco y le añado el pimentón y el agua y tomillo y a fuego lento que reduzca y ya esta mi fumet o caldo de pescado casero, es muy sencillo de hacer. 
 

Elaboración:
Cortamos los cangrejos por la mitad y trocitos de calamar congelado que teníamos.
Se sofríen los cangrejos, las galeras y alguna gamba roja y se apartan
Se sofríe los trocitos de calamar, cuando ya este dorado se le añade la cebolla rallada y los ajos.
Esta vez vamos a sofreír un poco el arroz para que salga más suelto.
Le añadimos el fumet o caldo de pescado de roca y que hierba fuerte, reservamos algo caldo por si al caso un que siempre tengo de reserva.
Le ponemos fuego fuerte luego moderamos el fuego, lo probamos como esta de sal y cuando veamos que este casi seco, apagamos el fuego y que repose un poco y listo para comer.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!


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