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Sopes arrosetjades
Les sopes arrosetjades o sopas arrosetjades, es plato típico marinero de barca del Grao de Castellón, es un plato que se puede hacer en un momento si tienes el caldo de pescado o fumet ya hecho.
Mi padre Antonio Martín (El Malagueño) que en paz descanse solía hacerlo muchas veces en el barco ya que era el cocinero de bordo, cuando el trabajo apretaba solo habia que poner un caldero ha hervir pescado y algún marisco capturado en el primer lance y como siempre habían ajos, cebolla, patatas, aceite de oliva etc. en la despensa restos de pan duro en pocos minutos tenían un plato de caliente y que esta muy bueno, han habido concursos de platos marineros y el triunfo se lo llevo un simple plato de "sopas arrosetjades". rico, rico, rico.
Y esencial un buen fumet o caldo de pescado variado de lonja "Peix de Llotja"
Morralla para fumet, peix de llotja de la Comunitat Valenciana
Yo el caldo o fumet lo hago de la siente forma, pongo aceite en la cazuela, sobrio los crustáceos cangrejos, galeritas y cabezas de gamba si tengo, le añado cebolla, pimiento, y tomate natural, los sofrió un poco y le añado el pimentón y el agua, y a fuego lento que reduzca y ya esta mi fumet o caldo de pescado casero, es muy sencillo de hacer.
En este enlace podéis ver más platos típicos marineros del Grao de Castellón
Ingredientes:
Un buen caldo de pescado o fumet
Pan duro
Aceite de oliva virgen extra
Ajos
Sal
Elaboración:
En una cazuela se pone aceite de oliva a calentar, y se sofríe el pan y los ajos a trozos hasta que dore.
Luego se le añade el caldo de pescado o fumet y se deja cocer entre 10 a 15 minutos.
Se deja reposar y listo para comer.
Y a disfrutar que esta riquísimo!!!
Receta de José Francisco Martín(Quiquet)
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LOLI Y QUIQUET
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