Salmorejo sin pan con zanahoria

Cuando llega el verano o ya empieza hacer calor apetecen platos fríos, y que Reme Morales Plata nos a compartido su Salmorejo si pan y con zanahoria, es un salmorejo por lo que se ve bien espeso y suave, con su huevo, su jamón serrano, y su buen aceite de oliva virgen extra, (Aove)

Se trata de una receta que hacían las abuelas de Andalucía, un Salmorejo con ajo, tomate y zanahorias, aceite (Aove), pero no lleva pan,  además tiene la pinta de está muy rico acompañado con huevo duro picado y jamón serrano crujiente.

Ingredientes:

5 tomates gordos maduros 

3 zanahorias grandes 

2 o 3 dientes de ajo 

Un chorrito de vinagre de jerez 

Sal  

Un buen chorretón de aove, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Ponemos a cocer los huevos, una vez cocidos se pelan y los picamos, reservándolos. 

Se corta el jamón serrano a trocitos finos, reservándolos. 

Para preparar el Salmorejo de zanahorias, ponemos en el vaso de la batidora, el ajo pelado, los tomates y las zanahorias troceadas

Lo trituramos bien que quede suave, si lo queréis más fino una vez triturado lo pasáis por un colador o chino para evitar grumos.

Al final se le añade un buen chorro aceite de oliva virgen extra mientras seguís batiendo, y probar de sal.

Lo ponéis al frigorífico para que este fresquito.

Y antes de servir se le añade un poco de huevo picado y un poco de jamón.

Espero que os haya gustado esta receta sencilla de Salmorejo con zanahorias, huevo y jamón y que aproveche.

Receta de Tu Repostera- Reme Morales Plata

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

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