Moraga de sardinas

La moraga de sardinas es una receta marinera típica de las cocina andaluza de Málaga y Granada, el ingrediente principal son las sardinas de las costas andaluzas, del Mediterráneo y elaboradas de un forma sencilla en una cazuela. Antiguamente se hacia en una cazuela de barro. La denominación procede del mozárabe y árabe hispánico.

La sardina es un pescado azul y muy fácil de preparar y es muy nutritivo, también es rico en omega3, tiene proteína, vitaminas del grupo B y minerales. Están guisadas y macerada en un buen sofrito de cebolla, pimiento y tomate, es un plato de verano.

Ingredientes:

Sardinas

Ajos

Tomates

Pimiento

Vino blanco

Cebollas

Zumo de limón

Aceite de oliva virgen

Perejil

Laurel

sal

Elaboración:

Limpiar bien a conciencia las sardinas de escamas y filetearlas quitando las espinas y sazonarlas

Se pela y se pican los dientes de ajo, la cebolla y el perejil. 

Se mezcla en un cuenco y se le agregar una cucharada aceite de oliva.

Se pelan los tomates y se le quitan las semillas, y el pimiento hay que picarlos a pedazos pequeños y añadirlos en el cuenco y remover bien.

Cogemos una cazuela y ponemos a capas las sardinas y las rociamos con la mezcla del cuenco. 

Luego otra capa de sardinas y repetimos lo mismo, así hasta que se nos terminen todos los ingredientes.

Ponemos la hoja de laurel, aceite, vino y el zumo de limón.

Y se dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que este en su punto, apartar del fuego, dejar reposar y servir.

Si se deja mucho tiempo al fuego os pasara como a nosotros se desharán las sardinas, pero no pasa nada ya que no tienen espinas más sabrosa estará la moraga.

Y a disfrutar!!!

Receta de Loli Velasco

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