Fideuá del chef Paco Salom

La fideuá de Paco Salom, es una fideuá que nos comimos en familia y estaba muy buena, la receta es de su abuela, aunque la forma de hacerla varia según la zona de la Comunitat Valenciana, pero los ingredientes son muy parecidos.

Es un plato muy típico marinero y que se hace con ingredientes locales y pescado fresco de la zona, los pescadores solo ponen ajos, cebolla, pimentón son productos que no faltan en la cocina de una barco, aunque les podéis añadir pimiento, tomate y alguna más cosa segun a gusto del consumidor.

Para que la fideuá salga más buenas aparte del los buenos productos locales es mejor hacerla en una paellera grande y baja.

Ingredientes
Ajos
Cebolla
Tomate
Añora
Colorante alimenticio
Fideos del 4
Gambas
Langostinos
Galeras
Sepia
Aceite de oliva virgen
Sal

Y esencial un buen fumet o caldo de pescado variado de lonja "Peix de Llotja" -  "Peix del Grau"

Morralla para fumet, peix de llotja de la Comunitat Valenciana

 

Elaboración:

Primero que nada sofreímos el marisco gambas, langostinos y galeras y apartamos, luego sofreímos la sepia, luego ajos pimiento, cuando este bien sofrito los fideos del cuatro y los sofreímos un poco le añadimos un poco de pimentón y tomate rallado y le echamos el fumet caliente, al rato le ponemos el marisco y a esperar a que seque todo el fumet y ya esta lista la fideuá.

La podéis acompañar con allioli

La veis pues no quedo ni un fideo, muy buena y productos de calidad

Si la hacéis algún día que os aproveche!!!

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Gracias por vuestra visita y espero que os guste.

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