Arroz caldoso con calamar, bacalao, quisquilla y alubias blancas

Hoy la mujer nos ha hecho un arroz caldos muy sabroso con lo que teníamos en frigorífico más a mano, unos calamares, bacalao desalado y unas quisquillas que teníamos al congelador, con todo eso y unas pocas alubias blancas cocidas que teníamos del otro dia, pues nos hemos comido un arroz muy sabroso ya que también teníamos fumet casero de pescado casero.

Ingredientes:

Calamares

Quisquillas

Bacalao desalado

Alubias blancas

Tomate frito
Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde
Ajos

Caldo o fumet de pescado casero

Arroz

Pimentón dulce

Azafrán o Colorante
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cazuela o sartén honda y calentamos unos minutos

Luego echamos las quisquillas y las sofreímos un poco las sacamos y reservamos.

Echamos el calamar con unos ajos aplastados y sofreímos hasta que dore.

Luego añadimos un poco cebolla rallada el pimiento rojo y verde lo sofreímos hasta que dore y tomate frito y removemos unos minutos.

Echamos el pimentón, removemos un poco pero que no se queme.

Vertemos el caldo de pescado y dejamos que hierba unos 10 minutos, removiendo con la cuchara.

Luego ya echamos el arroz, azafrán o colorante alimenticio y los trozos de bacalao ya desalado y las alubias blancas y lo dejamos hervir sobre 10 a 15 minutos, y lo removemos con la cuchara para que quede meloso o caldoso. 

Metemos las quisquillas y dejamos reposar unos cinco  minutos antes de servir. 

NOTA:

Puedes cambiar el tomate frito por tomate natural rallado o en conserva trituramos.

Por cada 2 vasos y 1/2 de caldo, 1 vaso de arroz, siempre le podéis añadir más fumet si os gusta más caldoso.

Y a disfrutar que esta riquísimo!!!

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