Fideuá con calamares y alioli

La fideuá de calamares es un plato muy sencillo y a la vez muy rico de sabor, es muy fácil de elaborar y lo puedes tener hecho en unos 30 ó 40 minutos.

Es un plato típico marinero en el supermercado podéis comprar todos ingredientes, también hay que comprar pescado de roca para hacer un buen fume que se añade en vez de agua. 

La fideuá es un plato típico en muchos hogares de la Comunidad Valenciana, aunque en casa casa lo hacen a su manera, con más o menos ingredientes, pero los ingredientes son muy parecidos, pero ya sabéis cuando más variedad le pongáis igual os sale más rica.

Aunque esta aun por su sencillez estaba muy buena con un poco de alioli.

Ingredientes:
Fideos gordos
Ajos
Cebolla
Tomate
Pimentón
Azafrán
Gambas
Calamares
Pescado de roca para hacer el fumet
Aceite de oliva virgen
Sal

Nosotros para hacer el caldo o fumet lo hacemos de la siguiente forma, ponemos aceite en la cazuela, sofreímos los crustáceos si los hemos comprado y cabezas de gamba si tenemos, le añadimos cebolla, pimiento, y tomate natural, y los sofreímos un poco luego le añadimos el pimentón y el agua y tomillo y a fuego lento que reduzca y ya esta mi fumet o caldo de pescado casero, es muy sencillo de hacer. 

Elaboración:

Sofreímos las gambas y las sacamos, luego sofreímos los calamares a trocitos muy pequeños, luego ajos cuando este bien sofrito le añadimos los fideos y los sofreímos un poco hasta que se doren, pero que no se quemen y le echamos el fumet caliente, al rato cuando ya no quede mucho caldo le ponemos las gambas por encima y a esperar a que reduzca y seque todo el fumet y ya esta lista la fideuá lista para comer.

Para acompañar se le hace un mortero de alioli, o lo hacéis con la batidora, solo es poner huevo, ajos, aceite, unas gotas de limón y un poco de sal, seguro que les gusta a todos.

Receta de Loli Velasco

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